羊奶是被國際營養(yǎng)學界公認為“可與母乳相媲美”的天然營養(yǎng)品。羊奶取自乳期母羊,數(shù)量有限、價格較高,在海外普遍被看作飲品,在有些國家被稱為“貴族奶”。較早前由于技術所限,國內羊奶消費一直于牧區(qū)。隨著國內羊奶脫膻技術的應用和人們對羊奶營養(yǎng)價值的認同,羊奶消費一路攀升。羊奶品種也不斷豐富,除液態(tài)羊奶,還有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等。羊奶日益在乳品市場上大出風頭。
英國營養(yǎng)學雜志:羊奶鈣、磷的吸收和保持都比牛奶好,且對有抑制作用。
美國應用生理學雜志:羊奶能保護并改善胃腸功能。
《科學指南》(全球知名學術期刊):羊奶營養(yǎng)健康價值更高,消化速度比牛奶快、不會增加胃腸負擔。
乳業(yè)研究雜志:建議患者、喝牛奶過敏者喝羊奶。
《營養(yǎng)雜志》:喝羊奶比牛奶更有利于增強骨骼密度,營養(yǎng)價值更高且不發(fā)胖。
羊奶分子結構小、脂肪顆粒小、碳鏈短、不飽和脂肪酸含量高、乳化狀態(tài)良好……這些都是羊奶中的營養(yǎng)吸收利用率高的原因。數(shù)據(jù)表明,羊奶在胃中消化約需20分鐘,而牛奶則需2—3小時,消化用時短。
羊奶所含的脂肪多為中短鏈脂肪酸,在胃腸部位停留時間短、吸收快,是能量的快速來源,且多余的脂肪不易在人體內貯存和堆積,所以不易造成脂肪的堆積。
羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分?,F(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),羊奶中的蛋白質、礦物質,尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶,對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比,羊奶更容易消化,嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。