如何選擇鍋的方式？

今天設(shè)備小編和大家分享，如何選擇鍋的方式？

選擇鍋時一般考慮以下因素:

1.根據(jù)產(chǎn)品的特點,選擇溫度。食品大多選擇高溫鍋，溫度可以調(diào)節(jié)控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點以下的溫度，可選用水浴式鍋。

而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓鍋。

2.根據(jù)包裝的不同選擇不同的方式，可以選擇高溫蒸汽鍋、高溫高壓水浴鍋或者噴淋調(diào)理鍋。

3.根據(jù)產(chǎn)品品種的多少和產(chǎn)量大小，選擇容量，單鍋、上下罐雙層，以及兩臺或多臺并聯(lián)式鍋。

4.根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟能力，選擇普碳鋼鍋，還是全不繡鋼制鍋，以及手動、半自動、全自動鍋。

諸城市日通機械有限公司