外部垂直煙道 對于距上次清洗時間超過半年未清洗的外置豎煙道，暫時不必清洗，因為較輕的油煙被風機吸走，而較重的油煙會沉積在豎煙道和水平煙道的彎頭處，而極少量的油煙會殘留在豎煙道內(nèi)壁，不會形成較厚的油漬。因此，我公司建議半年以上未清洗的煙道，只清洗煙道彎頭。 我公司建議每半年清洗一次十字煙道。

油煙管道清洗標準煙道清洗后，煙道原有內(nèi)壁90%以上可見鐵皮色，無塊狀頑固油污。灶臺表面干凈光亮，風機葉輪表面90%以上都能看到底漆。電機底部無沉淀油漬，管道外部無油漬或頑固油漬。

據(jù)了解，針對油煙罩.油煙管道的火險隱患，目前國內(nèi)還沒有相應的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應當每天清洗，清理要有記錄。

當蒸汽油脂.固體污染物通過排煙罩.管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就開成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。而油污屬于易燃物，遇明火會燃燒，易引發(fā)火災。