廚房清潔第四步：清潔垂直干管。
1、斷開(kāi)低位防火閥并清潔防火閥。
2、斷開(kāi)高位風(fēng)機(jī)后端的防火閥并進(jìn)行清潔。
3、從高處斷開(kāi)接頭，使用外部無(wú)支撐的單人吊籃進(jìn)行施工（施工人員佩戴帶，斷開(kāi)的兩端保證通風(fēng)良好，避免缺氧），鏟除煙道內(nèi)的油污，清理下部防火閥斷開(kāi)處的垃圾。
4、清潔后恢復(fù)斷開(kāi)的連接。
廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，因?yàn)槿绻艧煵缓茫粌H會(huì)影響廚房的環(huán)境，還會(huì)影響菜肴的質(zhì)量，所以我們需要定期清洗排煙管保持清潔，這樣使用起來(lái)更舒適，那我們?cè)撛趺辞逑茨兀?/p>
注意事項(xiàng)
1、 廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問(wèn)題，如果對(duì)電路不是很在行的，在清洗的過(guò)程中容易進(jìn)水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗
2、 排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外，平時(shí)也能多做保養(yǎng)。有的公司在對(duì)管道進(jìn)行處理后，進(jìn)行保養(yǎng)，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。
油煙凈化器清洗方法。通常為內(nèi)置高壓極片的清洗。凈化器經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間使用后，極板和過(guò)濾網(wǎng)上都會(huì)積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風(fēng)效果受到影響。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)油煙凈化器的內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)清潔，油污堵塞過(guò)濾網(wǎng)而造成的。根據(jù)不同類(lèi)型的油煙凈化器，采用清洗浸泡，并結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。