廚房清潔第四步：清潔垂直干管。
1、斷開低位防火閥并清潔防火閥。
2、斷開高位風(fēng)機后端的防火閥并進行清潔。
3、從高處斷開接頭，使用外部無支撐的單人吊籃進行施工（施工人員佩戴帶，斷開的兩端保證通風(fēng)良好，避免缺氧），鏟除煙道內(nèi)的油污，清理下部防火閥斷開處的垃圾。
4、清潔后恢復(fù)斷開的連接。
安裝清洗人員先將管道上下段拆除，即空降式方法，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將繩固定在煙道上處，系好帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內(nèi)的油污。這種方法危險性較大，但是卻更專業(yè)，更堅韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會較少，所以每年清洗一次即可。
肥皂水涂抹清洗：取一塊廢舊的肥皂并輾成碎末狀，再加入一些清水調(diào)至成漿糊狀，并將這些肥皂漿糊涂抹到抽油煙機的葉輪、扇葉等地方，往后直接開啟抽油煙機使用就可以了。等到抽油煙機使用一段時間后，再將抽油煙機拆卸開來，并用軟棉布擦拭扇葉等部件，上面沾染的油污很容易就清理掉了，十分的方便。
主要清洗步驟
1、 切斷電源。清洗之前要切斷電源，確保，這是重中之重。
2、 重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道
3、 清洗風(fēng)機。經(jīng)過長時間的運行后，風(fēng)機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風(fēng)機內(nèi)部空間也會油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果就會越來越差。清潔風(fēng)機首先要將風(fēng)機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風(fēng)機的表面。
4、 清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果主要還受到油煙凈化器的影響，凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。應(yīng)先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。