廚房清潔第四步：清潔垂直干管。
1、斷開(kāi)低位防火閥并清潔防火閥。
2、斷開(kāi)高位風(fēng)機(jī)后端的防火閥并進(jìn)行清潔。
3、從高處斷開(kāi)接頭，使用外部無(wú)支撐的單人吊籃進(jìn)行施工（施工人員佩戴帶，斷開(kāi)的兩端保證通風(fēng)良好，避免缺氧），鏟除煙道內(nèi)的油污，清理下部防火閥斷開(kāi)處的垃圾。
4、清潔后恢復(fù)斷開(kāi)的連接。
肥皂水涂抹清洗：取一塊廢舊的肥皂并輾成碎末狀，再加入一些清水調(diào)至成漿糊狀，并將這些肥皂漿糊涂抹到抽油煙機(jī)的葉輪、扇葉等地方，往后直接開(kāi)啟抽油煙機(jī)使用就可以了。等到抽油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，再將抽油煙機(jī)拆卸開(kāi)來(lái)，并用軟棉布擦拭扇葉等部件，上面沾染的油污很容易就清理掉了，十分的方便。
注意事項(xiàng)
1、 廚房排煙系統(tǒng)涉及電路問(wèn)題，如果對(duì)電路不是很在行的，在清洗的過(guò)程中容易進(jìn)水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗
2、 排煙系統(tǒng)除了比較大型的清洗外，平時(shí)也能多做保養(yǎng)。有的公司在對(duì)管道進(jìn)行處理后，進(jìn)行保養(yǎng)，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。
排煙罩清洗方法。先用鏟刀將油垢鏟除，再用熱水高壓槍配除油劑高壓沖洗，清洗完后排煙罩95％以上能見(jiàn)不銹鋼，無(wú)油泥、油漬。