廚房煙道清潔步：煙機常規(guī)清潔
1、清除重污垢：
a.首先保護好灶臺，避免設(shè)備損壞。
b.用鏟子徹底清除煙機內(nèi)壁、濾油柵(油網(wǎng))、灶臺、墻壁和1.5米(不到1.5米到拐角)煙道內(nèi)壁上厚厚的污垢。
c.用帶脫脂劑的鋼絲絨進行徹底擦拭。
d.將濾油柵浸泡在化學(xué)藥劑中，去除油垢。
e.用高壓水槍沖洗或用清水擦拭。
2、干毛巾擦拭水跡。
3、清潔壁爐、墻壁和地板。
4、驗收后，收集工具并離開現(xiàn)場。
廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，因為如果排煙不好，不僅會影響廚房的環(huán)境，還會影響菜肴的質(zhì)量，所以我們需要定期清洗排煙管保持清潔，這樣使用起來更舒適，那我們該怎么清洗呢？
當無法人工進入時，當排氣管小于40cm時，采用此方法，即拆卸法。根據(jù)現(xiàn)場具體情況，安裝保潔人員每隔一定距離安裝、拆除一段排煙管，對兩側(cè)進行加寬保潔。該方法效果好，難度系數(shù)高，韌性好。
風(fēng)機清洗方法。風(fēng)機經(jīng)過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，風(fēng)機的功率及吸油煙效果明顯下降，使用效率低，風(fēng)機的皮帶也容易斷裂，電機燒毀，極大的影響風(fēng)機的使用壽命。具體清潔方法為：步對風(fēng)機表面進行清潔；第二步將風(fēng)機進行拆卸，對其內(nèi)部葉輪，內(nèi)壁表面進行清洗；第三步給風(fēng)機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油后組裝；清洗人員均有掌握相關(guān)專業(yè)知識并且有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員擔(dān)任，確保清洗后風(fēng)機運轉(zhuǎn)正常。