有記載,商王武丁和他的大臣曾有過若作酒醴,爾維曲蘗的對話。也就是說,至少在3200多年前,我們的祖先就已掌握利用酒曲釀酒的技術。當然這些酒并不是我們現(xiàn)在所喝的白酒。
因為我國地域遼闊,生態(tài)環(huán)境與自然種群類型豐富,加上釀酒歷史悠久,也正是這樣,白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。買白酒需要了解的幾個知識根據使用的酒曲不同,中國白酒可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒
液態(tài)法白酒工藝介紹:以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝道路,再用香料進行香、味的調整,后進行成品灌裝。不選用糧食原料、無窖池、無傳統(tǒng)釀造工藝。
特色:出資小、產量大、成本低、價格便宜。
酒質:酒味香甜、酒質差、缺少糧香、槽香、曲香,沒有窖池釀酒的陳味。
保藏價值:不具備保藏價值,不會越陳越香。
醬香酒可謂越陳越香,其酒精濃度一般在53度左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力非常好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,對身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺酒的特點:
1、醬香茅臺酒是天然發(fā)酵產品,且由于這種酒很難通過添加合成劑做假,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
2、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年,而在漫長的反應過程中,各種有益的微生物會盡數羅置于酒體中。
3、易揮發(fā)物質少,因為醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,且醬香酒存貯時間長,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。
4、醬香茅臺酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝,軟化血管,有利于人體健康。
很多人就不奇怪為什么會出現(xiàn)高價回收蟲草的現(xiàn)象了,因為蟲草確實有著本身的價值。,它可以起到很高的藥用效果。因為蟲草自身就是屬于草藥的一種,在中醫(yī)藥的使用研究上,發(fā)揮著重要的作用。