醬香型白酒怎么區(qū)分檔次？

70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感明晰，滯手感強，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，明晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細沙，輕盈而柔滑。

固形物含量較高的成品酒外觀表現(xiàn)為整個酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細膩，較同酒度的酒花散得慢，且手感細膩、柔滑。

液態(tài)法白酒工藝介紹：以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝道路，再用香料進行香、味的調(diào)整，后進行成品灌裝。不選用糧食原料、無窖池、無傳統(tǒng)釀造工藝。

特色：出資小、產(chǎn)量大、成本低、價格便宜。

酒質(zhì)：酒味香甜、酒質(zhì)差、缺少糧香、槽香、曲香，沒有窖池釀酒的陳味。

保藏價值：不具備保藏價值，不會越陳越香。

醬香酒可謂越陳越香，其酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力非常好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，對身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺酒的特點：

1、醬香茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，且由于這種酒很難通過添加合成劑做假，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，而在漫長的反應(yīng)過程中，各種有益的微生物會盡數(shù)羅置于酒體中。

3、易揮發(fā)物質(zhì)少，因為醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，且醬香酒存貯時間長，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。

4、醬香茅臺酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝，軟化血管，有利于人體健康。

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