俗話說酒需三分釀，七分藏，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因為在適宜的儲藏的過程中，白酒會發(fā)生三種變化：

揮發(fā)：隨著儲藏的時間，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點物質(zhì)會自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。

締合：乙醇分子的活性會隨著時間降低，酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，口感會變得綿軟柔和。

化學(xué)變化：新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲藏過程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，使白酒增香。

這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲存條件理想是一件重要的事情。

小曲：又稱藥曲、餅曲等，主要是用米粉或米糠為原料，添加少量中藥材或辣蓼草，接種曲母培養(yǎng)制成的。它的特點是顆粒小，本身就具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，適用于中國南方的氣候條件。由其釀造的白酒，口味偏醇甜，氣味較清淡。不過這種曲的出酒量高，糧食消耗量比較少。

雅大高產(chǎn)酒曲系列屬于小曲，采用的是微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高，100斤大米可以出50度酒80-95斤?？诟泻茫攘丝诓桓缮嗖辉镱^不痛。

醬香酒可謂越陳越香，其酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力非常好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，對身體的刺激就很小。下面就一起了解一下醬香型茅臺酒的特點：

1、醬香茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，且由于這種酒很難通過添加合成劑做假，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，而在漫長的反應(yīng)過程中，各種有益的微生物會盡數(shù)羅置于酒體中。

3、易揮發(fā)物質(zhì)少，因為醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍，且醬香酒存貯時間長，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。

4、醬香茅臺酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。食酸能夠保肝，軟化血管，有利于人體健康。

冬蟲夏草主要是應(yīng)用在藥理上，能增加人的，所以在市場上很受消費者的青睞。在市場上也有很多出售冬蟲夏草的，但是其中有不少不良商家為了自身的利益，出售假冒的冬蟲夏草。那么我們怎么從眾多的冬蟲夏草中辨別優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草呢？