油煙管道是指將廚房中產(chǎn)生的油煙排除、消散的裝置。油煙管道在安裝前，要充分考慮廚房內(nèi)各種設(shè)施的安裝位置和實用空間范圍，對油煙管道的安裝進行合理規(guī)劃，這樣不僅操作方便，還可以根據(jù)廚房的使用情況單獨操作，不會造成幾臺油煙機同時運行的現(xiàn)象。降低了廚房的運行成本。

油煙管道中的重油煙會沉降在垂直煙道和水平煙道的彎頭處，少量的油煙會停留在垂直煙道的內(nèi)壁上，不會同時形成。如果清洗油煙管道的時間少于半年，可以暫時不清洗外置的立式煙道，因為較輕的油煙已經(jīng)被風機吸走了，所以不足半年的油煙管道只需要清洗煙道的彎頭。一般情況下，建議每半年清洗一次油煙管道。

抽油煙機安裝于爐灶上部，接通吸油煙機電源，驅(qū)動電機，使得風輪作高速旋轉(zhuǎn)，使爐灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機 內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過油網(wǎng)過濾，進行次油煙分離，然后進入煙機風道內(nèi)部，通過葉輪的旋轉(zhuǎn)對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣后沿固定的通路排出。

抽油煙機的集油盒內(nèi)積滿油后，粘附在盒底和四壁的油垢很難除掉，若每次清洗干凈后，在盒底薄薄地撒上一層洗衣粉，少加點兒清水，油比水輕，再有積油時就會漂浮在水上，清洗時將盒內(nèi)油倒出后，盒底則不會有油垢粘附，用清潔劑很易清洗干凈。