老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。

白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟。

陳年老酒回收價(jià)格很高但是假的也是很多，回收老酒行業(yè)的鑒定活動(dòng)，對(duì)于記者看到現(xiàn)場(chǎng)的工作人員都要用白色生膠帶幫藏友將瓶口緊緊纏繞，同時(shí)在進(jìn)行密封處理?！皩?duì)于老酒的瓶口需要特別地愛護(hù)，不然很容易出現(xiàn)細(xì)小的縫隙，酒品也是易揮發(fā)，在失去了收藏的價(jià)值。

每箱成品酒中都含有產(chǎn)品合格證，汾酒箱體上都印有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)，老汾酒瓶上生產(chǎn)日期、對(duì)于合格證上生產(chǎn)與箱體上的生產(chǎn)日期一致，且外箱的側(cè)面貼有防偽電話查詢號(hào)碼和密碼，也是便于購(gòu)買者查詢，在反之可疑為假冒酒。對(duì)于中產(chǎn)品（帶包裝）都有防偽標(biāo)識(shí)，在供經(jīng)營(yíng)者、一些消費(fèi)者、執(zhí)法者查驗(yàn)。