隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化淤、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。醬香型白酒研制生產(chǎn)的門(mén)檻較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，所以市場(chǎng)通路十分廣闊!這一消費(fèi)趨勢(shì)正被消費(fèi)者所認(rèn)同和接受;這一行業(yè)趨勢(shì)也正被白酒業(yè)所承認(rèn)和接納。于是，做醬香型白酒，做健康的酒，愈來(lái)愈成為白酒業(yè)的時(shí)尚和流行。
2012年對(duì)于白酒行業(yè)是一個(gè)新的拐點(diǎn)，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和行業(yè)發(fā)展周期等影響，白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展速度將放緩，“前幾年是每年30%的增速，未來(lái)將變?yōu)?5%-20%。未來(lái)5-10年，白酒行業(yè)的增速將放緩。近年來(lái)醬酒增長(zhǎng)速度受資本助推、市場(chǎng)等因素的超出行業(yè)水平。產(chǎn)能快速擴(kuò)張，結(jié)構(gòu)日趨穩(wěn)健，市場(chǎng)全國(guó)布局;可以看出，未來(lái)5年，中國(guó)醬香型白酒將呈現(xiàn)出流派紛呈，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)飽和，前期進(jìn)入醬酒行業(yè)的各類資本形成的產(chǎn)能將會(huì)在五年后集中釋放出，整個(gè)醬酒行業(yè)的增長(zhǎng)速度放緩。
五年后醬酒產(chǎn)業(yè)的拐點(diǎn)會(huì)慢慢浮現(xiàn)出來(lái)，未來(lái)醬酒產(chǎn)能也將朝著量縮價(jià)平角度發(fā)展，新一輪的下行趨勢(shì)已經(jīng)來(lái)領(lǐng)。企業(yè)盲目的擴(kuò)張產(chǎn)能之后，市場(chǎng)無(wú)法消化帶來(lái)的惡果和機(jī)會(huì)并存，一方面大企業(yè)會(huì)利用成本優(yōu)勢(shì)，將推平區(qū)域品牌的市場(chǎng)溝壑和壁壘，越來(lái)越多的中小微區(qū)域白酒品牌將在全國(guó)化集團(tuán)軍的圍攻下走向并購(gòu)重組之路，區(qū)域品牌這樣的背景下，必須加強(qiáng)品牌化的運(yùn)作，以建立消費(fèi)者忠誠(chéng)度，維持自己的市場(chǎng)熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，企業(yè)在追求利潤(rùn)和規(guī)模的背景下，中檔產(chǎn)品將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)，擴(kuò)大中檔市場(chǎng)的銷售額和品牌影響力，將成為醬香白酒品牌重點(diǎn)打造的方向。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，像茅臺(tái)這樣的高端品牌也會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)，塔尖型產(chǎn)品將給企業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)。
2012年之后，白酒的理性發(fā)展和品牌的感性營(yíng)銷，將為市場(chǎng)處理瘋狂文化處于落后的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，注入新鮮的血液，更加理性的企業(yè)和充滿人性的品牌，將在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的親睞，那些還沉迷在過(guò)去和現(xiàn)狀中品牌，注定也會(huì)跟隨行業(yè)的迷茫進(jìn)入迷茫期。
為什么白酒行業(yè)那么賺錢(qián)
1、不怕囤貨
只有白酒敢囤貨，白酒放十年，升值十倍以上。蘋(píng)果不敢囤手機(jī)、格力不敢囤空調(diào)。微信沒(méi)法囤用戶，不升級(jí)疊代不運(yùn)營(yíng)，用戶早晚會(huì)跑光。但是瀘州老窖敢囤國(guó)窖1573，茅臺(tái)敢囤飛天，因?yàn)樗鼈兌际呛冒拙?，囤得越久越值錢(qián)。囤久了，變成了年份老酒，價(jià)值不菲。
2、成本低，利潤(rùn)空間大
原料同樣是糧食和水，茅臺(tái)、五糧液、老窖等原料成本占產(chǎn)品比重可忽略不計(jì)，且原料無(wú)限供應(yīng)且供應(yīng)商根本沒(méi)有議價(jià)權(quán)，毛利率可以達(dá)到百分之90左右;恒順醋業(yè)等消費(fèi)原料成本占比約百分之30。
不僅利潤(rùn)空間大，茅五瀘提價(jià)空間也大。水電煤等公用事業(yè)行業(yè)，根本不給你提價(jià)的權(quán)利，想提價(jià)，難上加難，但是白酒界提價(jià)看茅臺(tái)。
3、進(jìn)入壁壘高
好白酒行業(yè)的進(jìn)入壁壘很高很高，主要體現(xiàn)在窖池、工藝、環(huán)境、品牌等方面。茅臺(tái)鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，就算提供茅臺(tái)的釀造技術(shù)，但是脫離了赤水河畔的地理位置，你在其他地方無(wú)法釀造出類似飛天茅臺(tái)這樣的優(yōu)質(zhì)好白酒。
“曲乃酒之骨，水乃酒之血”，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的水源是釀不出好酒的，同樣沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的窖池釀制不出好酒。瀘州老窖“國(guó)寶窖池”已經(jīng)有446年歷史，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，釀制出無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈的優(yōu)質(zhì)的濃香國(guó)酒。沒(méi)有這樣上百年的窖池，即使擁有蒸餾技術(shù)，單純?cè)义X(qián)是不可能砸出窖香優(yōu)雅的國(guó)窖1573。
4、品和消費(fèi)品雙屬性
好白酒已經(jīng)成為品，比如茅臺(tái)就是一個(gè)典型的案例。茅臺(tái)既是日常大眾需要的消費(fèi)品，也是國(guó)際品。茅臺(tái)市值已經(jīng)超過(guò)LV，凈利潤(rùn)率也超過(guò)LV。從市場(chǎng)的角度分析，茅臺(tái)有兩個(gè)天然的品屬性，一個(gè)是價(jià)格和產(chǎn)量帶來(lái)的市場(chǎng)擴(kuò)張局限性，另一個(gè)是消費(fèi)的場(chǎng)景要求帶來(lái)的需求局限性。
消費(fèi)升級(jí)，人們追求“喝好酒、喝名酒”，甚至出現(xiàn)二兩茅臺(tái)=一兩黃金的暢銷大賣高價(jià)局面，所以很多人戲言之“喝的不是茅臺(tái)而是黃金”。
5、金融屬性
好白酒，具備金融屬性。比如茅臺(tái)酒具備商品和金融雙重屬性，保質(zhì)期長(zhǎng)、出身好、相對(duì)稀缺并不可復(fù)制、毛利率高、抗通脹效果好等特點(diǎn)，決定了茅臺(tái)酒的其金融屬性好過(guò)于其它白酒。
6、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)
盛世收藏，亂世黃金。從古至今，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，人民都將黃金視為硬通貨可以抵抗通貨膨脹或經(jīng)濟(jì)下行，它至今仍是全世界比任何貨幣更認(rèn)可的硬通貨。
除了黃金，還有白酒也是抵抗通脹的良品。貴州飛天茅臺(tái)53度白酒藏品之所以能創(chuàng)造財(cái)富神話，因其年代久遠(yuǎn)造成稀缺效應(yīng)，又因通脹導(dǎo)致貨幣貶值，從而更提升了稀缺收藏品的價(jià)值。名酒因其屬于農(nóng)業(yè)資源類、手工作坊類和品牌文化類商品，其價(jià)格上漲的幅度會(huì)遠(yuǎn)大于通貨膨脹的平均水平。
即使遇到經(jīng)濟(jì)大滑坡，好白酒可以降價(jià)去擠壓中低端白酒的市場(chǎng)，而中低端白酒就會(huì)過(guò)得很慘。
7、不需要持續(xù)投資
軟件和醫(yī)藥則需要巨額研發(fā)費(fèi)用支持，且存在失敗風(fēng)險(xiǎn)。重資產(chǎn)行業(yè)如鋼鐵，基本靠天吃飯，行業(yè)不好時(shí)，哪怕賠錢(qián)也不能停產(chǎn)，想轉(zhuǎn)行，更是難上加難。但是白酒行業(yè)比較特殊，窖池可以用上百年，后期不需要投入太多的資金支持。
8、地位穩(wěn)固
茅五瀘具有深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，在消費(fèi)者心中的地位，就是好名酒，無(wú)法動(dòng)搖。送禮一定要選名酒，名酒必選茅五瀘。茅五瀘是白酒界的三巨頭，茅臺(tái)是白酒的風(fēng)向標(biāo)，瀘州老窖是濃香鼻祖，它們的品牌力都是有目共睹。它們不僅是名酒，具有深厚文化底蘊(yùn)，在國(guó)人心中具有無(wú)可比擬的地位，經(jīng)常被用來(lái)招待尊貴賓客。
酒后吐真言嗎？
人們都會(huì)有一定的防御機(jī)制，如果我們的情緒表達(dá)后會(huì)讓我們受到傷害，那么我們就會(huì)把情緒與感情抑制起來(lái)。而當(dāng)喝醉了以后神經(jīng)出現(xiàn)興奮，尤其是我們的語(yǔ)言中樞(比如說(shuō)很多人喝醉了以后話會(huì)非常多)，我們的這種自我防御與情感抑制也會(huì)消失，從而很多平時(shí)不敢說(shuō)的都可以說(shuō)出來(lái)，或者說(shuō)更加容易說(shuō)出來(lái)。從精神分析的理論來(lái)說(shuō)，就是意識(shí)薄弱，潛意識(shí)會(huì)進(jìn)入我們的腦海中，從而本能沖動(dòng)會(huì)比清醒時(shí)更多地表現(xiàn)出來(lái)。