俗話說(shuō)“酒是陳的香”，指的就是白酒，特別是高度白酒。難道白酒永遠(yuǎn)都不會(huì)變質(zhì)嗎?白酒專(zhuān)家肖竹青表示，白酒能否越陳越香，與酒體本身、環(huán)境和方法等都有很大關(guān)系。
據(jù)介紹，我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類(lèi)基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。
2012年對(duì)于白酒行業(yè)是一個(gè)新的拐點(diǎn)，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和行業(yè)發(fā)展周期等影響，白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展速度將放緩，“前幾年是每年30%的增速，未來(lái)將變?yōu)?5%-20%。未來(lái)5-10年，白酒行業(yè)的增速將放緩。近年來(lái)醬酒增長(zhǎng)速度受資本助推、市場(chǎng)等因素的超出行業(yè)水平。產(chǎn)能快速擴(kuò)張，結(jié)構(gòu)日趨穩(wěn)健，市場(chǎng)全國(guó)布局;可以看出，未來(lái)5年，中國(guó)醬香型白酒將呈現(xiàn)出流派紛呈，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)飽和，前期進(jìn)入醬酒行業(yè)的各類(lèi)資本形成的產(chǎn)能將會(huì)在五年后集中釋放出，整個(gè)醬酒行業(yè)的增長(zhǎng)速度放緩。
五年后醬酒產(chǎn)業(yè)的拐點(diǎn)會(huì)慢慢浮現(xiàn)出來(lái)，未來(lái)醬酒產(chǎn)能也將朝著量縮價(jià)平角度發(fā)展，新一輪的下行趨勢(shì)已經(jīng)來(lái)領(lǐng)。企業(yè)盲目的擴(kuò)張產(chǎn)能之后，市場(chǎng)無(wú)法消化帶來(lái)的惡果和機(jī)會(huì)并存，一方面大企業(yè)會(huì)利用成本優(yōu)勢(shì)，將推平區(qū)域品牌的市場(chǎng)溝壑和壁壘，越來(lái)越多的中小微區(qū)域白酒品牌將在全國(guó)化集團(tuán)軍的圍攻下走向并購(gòu)重組之路，區(qū)域品牌這樣的背景下，必須加強(qiáng)品牌化的運(yùn)作，以建立消費(fèi)者忠誠(chéng)度，維持自己的市場(chǎng)熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)將日趨成熟，企業(yè)在追求利潤(rùn)和規(guī)模的背景下，中檔產(chǎn)品將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)，擴(kuò)大中檔市場(chǎng)的銷(xiāo)售額和品牌影響力，將成為醬香白酒品牌重點(diǎn)打造的方向。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，像茅臺(tái)這樣的高端品牌也會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)，塔尖型產(chǎn)品將給企業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)。
2012年之后，白酒的理性發(fā)展和品牌的感性營(yíng)銷(xiāo)，將為市場(chǎng)處理瘋狂文化處于落后的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，注入新鮮的血液，更加理性的企業(yè)和充滿(mǎn)人性的品牌，將在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的親睞，那些還沉迷在過(guò)去和現(xiàn)狀中品牌，注定也會(huì)跟隨行業(yè)的迷茫進(jìn)入迷茫期。
隨著白酒交易方式多元化的加強(qiáng)，白酒買(mǎi)賣(mài)也非單純的消費(fèi)為主;現(xiàn)在比較流行的是白酒期貨交易、白酒年份收藏，主要是在白酒交易所進(jìn)行的。白酒交易所是集白酒收藏、投資、購(gòu)買(mǎi)飲用、送禮功能主要渠道之一;另一大平臺(tái)是隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代發(fā)展的進(jìn)步，很多企業(yè)現(xiàn)在推出電子商務(wù)平臺(tái)。電子商務(wù)平臺(tái)與交易所實(shí)現(xiàn)白酒線上與線下的互動(dòng)較差式發(fā)展，共同推動(dòng)白酒未來(lái)的功能化趨勢(shì)。
白酒的傳統(tǒng)可飲用功能早已被打破，初步實(shí)現(xiàn)了可投資，能收藏也能送禮，這也是陳年醬香白酒能夠?qū)崿F(xiàn)打破傳統(tǒng)實(shí)現(xiàn)多功能的主要原因。2010年春拍，北京歌德、北京長(zhǎng)風(fēng)分別推出的名酒專(zhuān)場(chǎng)，成交量均達(dá)。到了當(dāng)年秋拍，多家拍賣(mài)公司將收拍范圍從茅臺(tái)擴(kuò)至整個(gè)陳年白酒領(lǐng)域。今年西泠印社拍出的一瓶1958年茅臺(tái)，以145.6萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)下茅臺(tái)酒的拍賣(mài)紀(jì)錄。白酒功能日益潮流化，目前比較普及的是：飲用、收藏、投資。
喝酒時(shí)抽煙更容易醉嗎？
一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，在飲酒的同時(shí)吸煙會(huì)讓人酩酊大醉。就我們飛天茅臺(tái)酒多少錢(qián)小編了解原因在于，如果喝酒與抽煙相聯(lián)系，會(huì)影響大腦中同時(shí)處理和酒精的部位，從而加重因飲酒過(guò)度而嗜睡的效應(yīng)。