如何辨別葡萄酒有沒(méi)有壞掉
酒跟其它東西一樣也會(huì)因?yàn)獒勗觳患选⑦\(yùn)送不佳或保存不佳而"壞掉"。只是一瓶酒有沒(méi)有 "壞掉 " 光看瓶子不一定有用(有一些壞掉的白葡萄酒光看酒瓶就知道了)，所以如果想要知道這一瓶酒是否壞了，一定要打開(kāi)后，看過(guò)、聞過(guò)、喝過(guò)才知道是不是壞了。但是到底酒為什么會(huì)壞掉? 壞掉的酒是甚么味道?
被氧化的白葡萄酒，缺少新鮮度，酒質(zhì)極為平淡無(wú)味，色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色，帶有輕微的刺鼻感。紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息，可是飲用后卻有苦中帶甜之口感，而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤，有時(shí)還有若無(wú)似有的澄透感。
葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺(jué)到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的質(zhì)量有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開(kāi)手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來(lái)的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。
辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時(shí)夾雜著類(lèi)似化學(xué)藥水的氣味，這些都是辨識(shí)方法。
葡萄酒既然是“自然釀造”，就難免會(huì)有缺陷，“壞”了的葡萄酒是直觀表現(xiàn)是出現(xiàn)異味，常見(jiàn)的有木塞氣味、氧化味、過(guò)硫化味、硫化氫味、污桶味、醋酸味等怪味。
木塞氣味，酒聞起來(lái)和嘗起來(lái)有一股霉味和酸味。是因木塞中的名為T(mén)CA的化學(xué)物質(zhì)引起的。
氧化味，有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色澤上比同年齡的酒顯得更暗，而紅葡萄酒則會(huì)有種反常的褐色。這有可能是葡萄摘下后不妥的處理方式、釀制過(guò)程中的不當(dāng)操作或者因?yàn)橄鹉救麤](méi)有密封好，而導(dǎo)致葡萄酒酒過(guò)早地成熟。
過(guò)硫化味，酒聞起來(lái)有種點(diǎn)燃的火柴的味道并且嘗起來(lái)會(huì)讓咽喉后部發(fā)酸。在釀酒過(guò)程中，硫化物會(huì)被作為劑而廣泛應(yīng)用，喝這種酒，通常會(huì)讓人在第二天感到劇烈。
硫化氫味，臭雞蛋味，源于釀酒師沒(méi)有對(duì)發(fā)酵過(guò)程引起足夠注意，在工序上來(lái)講，硫化氫還會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒成熟后沒(méi)有立即倒罐。
醋酸味，葡萄酒有醋一樣的氣味和滋味，是釀酒過(guò)程中添加醋酸過(guò)量而致。
污桶味，會(huì)使酒嘗起來(lái)就像帶木塞味的酒那樣有股霉味，源于酒桶的衛(wèi)生程度，尤其是那些空置了一段時(shí)間的木桶，必須擦拭干凈來(lái)避免污染的葡萄酒。
喝葡萄酒有何益處
1) 葡萄酒是堿性的酒精類(lèi)飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì);
2) 葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓;
3) 紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，還可以、抗衰老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞;
4) 紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性;
5) 紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害;
6) 每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率;
7) 飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力，達(dá)到的目的。
少量喝酒對(duì)人體有所裨益，而一旦過(guò)度則危害不淺。葡萄酒的度數(shù)一般為10°—12°，飲用葡萄酒以200毫升為宜，多不要超過(guò)300毫升。
紅酒對(duì)人體有什么好處?如果每天飲用，喝多少毫升才不會(huì)是適合的?
喝紅酒有什么好處?喝多少合適?
，喝葡萄酒的好處：1、葡萄酒是堿性的酒精類(lèi)飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì);2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血…
喝葡萄酒對(duì)心臟有什么好處?
葡萄酒對(duì)人體心臟的好處主要來(lái)源于它所包含的兩種物質(zhì)：多酸和白藜蘆醇。、在紅葡萄酒中，多酸的含量相當(dāng)豐富，因此對(duì)于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，不但可以預(yù)防…
老年人喝葡萄酒對(duì)身體有好處嗎?
葡萄酒中高含量的多酚類(lèi)物質(zhì)——“白藜蘆醇”可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。另外，它還含有抗氧化劑，可清除身…
喝葡萄酒對(duì)養(yǎng)顏美容有什么好處?
1) 葡萄酒可以擊退活性氧，幫助解決斑點(diǎn)、皺紋、皮膚松弛等問(wèn)題;2) 葡萄酒酒精含量低，口感舒適，適量飲用，會(huì)使人感到心曠神怡，興奮神經(jīng)，這樣就可以讓女人變得更有活…
經(jīng)常喝葡萄酒對(duì)身體有什么好處?
經(jīng)常飲用葡萄酒，只要每次不超過(guò)200毫升，有利身體健康，特別是對(duì)老年人的身體健康很有益。國(guó)外高壽老人愛(ài)喝一點(diǎn)葡萄酒。日本已將葡萄酒列入藥典之中。
無(wú)花果酒的功效與做法
去朋友家做客時(shí)，他把自己制作的無(wú)花果酒拿出來(lái)讓大家飲用，感覺(jué)口感特別高，而且他還告訴我們，無(wú)花果酒有多種養(yǎng)生功效，后來(lái)自己也專(zhuān)門(mén)對(duì)這種果酒做了了解，確實(shí)對(duì)人類(lèi)身體有多種好處。今天我就把自己了解的無(wú)花果酒功效寫(xiě)出來(lái)分享給大家，同時(shí)也會(huì)把無(wú)花果酒的做法寫(xiě)出來(lái)，有興趣的話(huà)大家可以自己在家制作一些。
無(wú)花果酒的功效與做法
1、無(wú)花果酒的功效
無(wú)花果酒中含有多種糖類(lèi)和多種酸性成分，另外礦物質(zhì)和維生素以及蛋白質(zhì)等也是無(wú)花果酒中重要的存在，平時(shí)人們飲用以后可以開(kāi)胃消食，也能消腫，對(duì)人類(lèi)身體有多種好處。無(wú)花果酒除了能提高身體素質(zhì)以外，還能用于人類(lèi)和痔瘡以及胃炎等病的預(yù)防和，功效十分明顯。
2、無(wú)花果酒的材料
平時(shí)自己在家中制作無(wú)花果酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮的五花果五百克，蜂蜜一百五十克，白酒一千克。白酒是質(zhì)量限的純糧酒。
3、無(wú)花果酒的具體泡法
把準(zhǔn)備好的新鮮無(wú)花果用清水洗凈，去掉水分，把過(guò)熟或者開(kāi)裂的果實(shí)去掉不要，再把無(wú)花果的果蒂去掉，放在碗中搗幾下。然后放入到干凈的容器中，加入準(zhǔn)備好的白酒，再放入蜂蜜調(diào)勻，把容器密封起來(lái)，每隔三天搖動(dòng)一次，過(guò)一個(gè)月左右無(wú)花果酒就能泡好，把酒取出過(guò)濾，得到的無(wú)花果酒可以隨時(shí)飲用。
葡萄酒可防治腎結(jié)石
德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出，多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說(shuō)法并不科學(xué)，也不，重要的是要看飲用何種飲料，通過(guò)對(duì)4.5萬(wàn)健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)少，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無(wú)習(xí)慣的人低36%。