葡萄酒要橫放有什么講究
因?yàn)槠咸丫凭破康能浤救怯上饦?shù)樹(shù)皮制作而成的，而不同品種的葡萄酒會(huì)配有不同的軟木塞，橫放有利于葡萄酒浸泡軟木塞，從而使橡樹(shù)中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會(huì)逐漸滲入葡萄酒中，使葡萄酒越放越香醇。
在公元前3000至6000年，一種由新鮮葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成的酒精飲料一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，便以其華麗的色澤、濃郁的香味、醇厚的口感迅速獲得了人們的喜愛(ài)。在《史記·大宛列傳》中，司馬遷記載了張騫出使西域后將葡萄幼苗帶回中國(guó)的內(nèi)容。自此，我國(guó)從西漢時(shí)期也開(kāi)始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。
如今，隨著科學(xué)研究的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰的功效被人們一點(diǎn)點(diǎn)熟知，于是它漸漸取代了中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，越來(lái)越多的被端上了餐桌。生活中我們總是會(huì)看見(jiàn)一瓶瓶葡萄酒被塞上軟木塞，橫放在酒架上儲(chǔ)存起來(lái)。為什么它不像白酒一樣簡(jiǎn)單地蓋上塑料瓶蓋，被直立放置呢?
原來(lái)，軟木塞是由橡樹(shù)樹(shù)皮制作而成的，它較為柔軟且充滿(mǎn)彈性，表面分布著許多細(xì)細(xì)密密的小孔。如果長(zhǎng)期干燥缺水就會(huì)使它收縮，極易讓空氣滲入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒快速氧化變質(zhì)。而平放后的葡萄酒會(huì)給軟木塞提供充足的水分，軟木塞經(jīng)過(guò)葡萄酒的浸泡會(huì)膨脹起來(lái)，隔絕了空氣，能夠防止密封不嚴(yán)的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)，不同品種的葡萄酒會(huì)配有不同的軟木塞，經(jīng)過(guò)葡萄酒的浸泡后，橡樹(shù)中所含的單寧酸等芳香物質(zhì)會(huì)逐漸滲入其中，使葡萄酒越放越香醇。
葡萄的品種、土壤的成分、當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c光照、酒窖的溫度、葡萄酒管理和釀造技術(shù)是決定一瓶葡萄酒好壞與否的重要因素。而法國(guó)被稱(chēng)為“葡萄酒王國(guó)”，這里的葡萄酒之所以在世界范圍內(nèi)廣受贊譽(yù)，正是因?yàn)樗兄锰飒?dú)厚的優(yōu)越條件: 一是釀酒工藝出眾;二是地處釀酒葡萄黃金帶北緯43°。
另外，有一點(diǎn)我們需要明白的是，葡萄酒和紅酒的關(guān)系。其實(shí)這很好區(qū)分，葡萄酒是一個(gè)大類(lèi)，下邊有紅酒、白葡萄酒、氣泡酒等，這就好比我們所說(shuō)的白酒一樣，它是一個(gè)大類(lèi)，下邊有茅臺(tái)、二鍋頭一樣。
在法國(guó)，葡萄酒文化與法國(guó)的歷史、文明息息相關(guān)，共同發(fā)展，幾乎人人都會(huì)飲上一杯，也許法國(guó)人的浪漫多情恰好來(lái)源于葡萄酒吧!
但是葡萄酒應(yīng)該怎么喝呢?大家都知道中國(guó)人喝白酒還是有很多禮節(jié)的，也有品酒的規(guī)矩。葡萄酒也一樣也有很多講究，而他們的這種講究似乎來(lái)的更細(xì)膩，講求Sight(視覺(jué))、Smell(嗅覺(jué))和Taste(味覺(jué))三位一體的感覺(jué)。而白酒就沒(méi)有這么細(xì)致，頂多也就是味覺(jué)和口感了。
國(guó)家名酒真?zhèn)舞b別的一般方法
(1)看瓶形
國(guó)家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型。例如，茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓷瓶，瓶身潔白光滑，無(wú)雜質(zhì);五糧液的瓶形有鼓形瓶和晶質(zhì)瓶?jī)煞N，瓶底和瓶身有五糧液酒專(zhuān)利字樣;瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠(chǎng)專(zhuān)利瓶字樣。其他名酒形外觀(guān)也各有特點(diǎn)。凡不符合該名酒酒瓶特點(diǎn)者，肯定是假貨。
(2)查瓶蓋
國(guó)家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。蓋上文字圖案清晰工整，封口嚴(yán)密，不松不漏。而假貨瓶蓋一般是用手工制作，封品不嚴(yán)密，常有松動(dòng)漏酒現(xiàn)象，且文字圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。
(3)看包裝
國(guó)家名酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進(jìn)口紙;包裝制作和標(biāo)貼印刷規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊。假貨一般紙質(zhì)較粗糙，圖案文字不夠清晰，色彩不夠協(xié)調(diào)，套色不正，無(wú)凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。
(4)看防偽標(biāo)志
國(guó)家名酒有些已在包裝或瓶蓋上使用激光全息防偽標(biāo)志、熒光防偽標(biāo)志、溫度防偽標(biāo)志或仿形防偽技術(shù)等。例如茅臺(tái)酒的防偽圖案有“飛上”和“五角星”兩種，均采用激光全息防偽標(biāo)志，從不同角度看，會(huì)呈現(xiàn)不同的色彩，而且只能使用一次，開(kāi)啟后就不能復(fù)原再用。注意用真品上的防偽標(biāo)志與待鑒品對(duì)照比較，就可鑒別真?zhèn)巍?
(5)品嘗比較
各種國(guó)家名酒都有各自的色、香、味和風(fēng)格特點(diǎn)。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈，香氣幽雅，入口甘洌，醇和凈爽，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀的優(yōu)點(diǎn)。假貨不具備這些優(yōu)點(diǎn)，而且多數(shù)香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正常口感。其共同手法都是以一般白酒充當(dāng)名酒，故品嘗結(jié)果沒(méi)有所冒充名酒的獨(dú)特之處。
有些國(guó)家名酒工藝獨(dú)特，例如董字牌董酒，生產(chǎn)過(guò)程加入某些中藥成分，品嘗時(shí)應(yīng)股獨(dú)特的藥香味，如果品嘗時(shí)無(wú)這種藥香味，則肯定不是董酒。
酒業(yè)實(shí)行低成本發(fā)展策略怎么樣
酒業(yè)實(shí)行低成本發(fā)展策略怎么樣？小編相信在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，酒水行業(yè)絞盡腦汁通過(guò)各種策略增強(qiáng)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。低成本可以實(shí)現(xiàn)低價(jià)格，靠低價(jià)格快速放量，從而實(shí)現(xiàn)盈利總量的積聚。在質(zhì)量和品質(zhì)、服務(wù)趨同的情況下，酒企更應(yīng)該在成本上下功夫，低成本發(fā)展策略成為酒水行業(yè)的選擇。
面對(duì)資源、環(huán)境、需求的制約和資金、勞動(dòng)力等要素成本的剛性增長(zhǎng)，走低成本、文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)差異化、集合化、集約化發(fā)展道路，是整個(gè)白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。長(zhǎng)期以來(lái)白酒行業(yè)形成了“以高成本支撐高產(chǎn)出的生產(chǎn)組織方式”“用高昂的結(jié)構(gòu)成本來(lái)保障生產(chǎn)的穩(wěn)定運(yùn)行和**次的品種結(jié)構(gòu)”等低效資源配置方式。特別是在產(chǎn)品宣傳、包裝、渠道管理上成本一直居高不下，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離產(chǎn)品價(jià)值。
建立低成本、率的生產(chǎn)組織和資源配置方式，提高成本控制能力，是白酒行業(yè)*基本的生存戰(zhàn)略。在消費(fèi)需求萎縮的情況下，白酒行業(yè)回歸自身價(jià)值，減少附帶價(jià)格，降低渠道成本已經(jīng)成為必然。
醬香型白酒的前世今生
伴隨著茅臺(tái)一騎絕塵，醬香火得一塌糊涂。就小編了解醬香型白酒產(chǎn)量?jī)H占2-3%，銷(xiāo)售額卻接近15-20%，利潤(rùn)占全行業(yè)的35%。在高利潤(rùn)的刺激下，有人開(kāi)始動(dòng)起歪腦筋，“領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒”、“兌清水、放火堿、燒酒體”、“坤沙醬酒9.9元全國(guó)包郵”、“長(zhǎng)毛酒、土埋酒、勵(lì)志酒”等醬香亂象叢生，今天小編就來(lái)科普一下醬香型白酒的前世今生啦！
醬香型白酒，起源于何時(shí)呢？秦漢、宋元、明清、近代，眾說(shuō)紛紜。真相卻只有一個(gè)，越往后越接近現(xiàn)代的醬香，之前的是傳說(shuō)、雛形，故而有始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代的說(shuō)法。
西漢武帝劉徹時(shí)，使臣唐蒙出使南越（廣東），品嘗到鰼（xi）國(guó)（仁懷）出產(chǎn)的蒟（ju）醬酒。為取悅武帝，唐蒙特意取得蒟醬酒獻(xiàn)給武帝，武帝飲后，覺(jué)得甘美異常，贊其“甘美之”。
宋朝蠻特殊，南宋與元并存時(shí)間較長(zhǎng)。宋代科學(xué)家輩出，釀酒記載相當(dāng)豐富，元代時(shí)出現(xiàn)蒸餾白酒記載。南宋時(shí)延續(xù)北宋“榷酒制度”（官府掌控釀酒），增加國(guó)庫(kù)收入。2011年，茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)出土六個(gè)方形石窖，于2016年被考古專(zhuān)家鑒定為南宋晚期的文物。
明朝萬(wàn)歷朱翊鈞時(shí)，茅臺(tái)村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清朝乾隆愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷時(shí)，貴州總督開(kāi)鑿赤水河道，方便川鹽經(jīng)水道進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)“仁岸”。伴隨著鹽業(yè)的發(fā)展，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒逐漸興盛，黔省，遠(yuǎn)銷(xiāo)其他省份。
醬香型白酒，何時(shí)被命名呢？就我們了解1965年，為讓茅臺(tái)質(zhì)量更加穩(wěn)定，全國(guó)酒業(yè)專(zhuān)家聚集茅臺(tái)做試點(diǎn)，被后人譽(yù)為“醬酒之父”的李興發(fā)發(fā)現(xiàn)并命名了茅臺(tái)酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。同年，輕工部在山西召開(kāi)茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了茅臺(tái)酒三種典型體的確定和醬香型的命名。1979年，我國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上明確白酒劃分為醬香、濃香、清香、米香及其他香五種香型。