中醫(yī)認(rèn)為：黃酒有暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，養(yǎng)顏，驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效。能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒。黃酒中醫(yī)中很重要的“藥引子”，中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
黃酒含有多酚、類(lèi)黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、、抗衰老等生理功能。
黃酒鑒別好壞的基本方法
1、色澤鑒別，黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無(wú)沉淀物和懸浮物。
2、香氣鑒別，黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。
3、滋味鑒別，應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無(wú)刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
4、酒度鑒別，黃酒酒精含量一般為14.5%～20%。
5、手感鑒別，倒少量的酒在手心來(lái)感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。
6、價(jià)格鑒別，如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過(guò)三五年的陳釀過(guò)程，不會(huì)太便宜，而勾兌酒一般較便宜。
如何設(shè)計(jì)茅臺(tái)酒營(yíng)銷(xiāo)策略
營(yíng)銷(xiāo)策略是實(shí)施戰(zhàn)略的手段、方法和途徑。在賴茅酒的營(yíng)銷(xiāo)策略設(shè)計(jì)中，我們將注重戰(zhàn)略性、創(chuàng)造性、有效性和整合性的綜合運(yùn)用，以期制訂出指導(dǎo)性、方向性和實(shí)用性高度統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)策略。按一般產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)步驟：“認(rèn)知→認(rèn)同→強(qiáng)化→信賴”，在此我們以這四個(gè)階段的應(yīng)用策略為范例，來(lái)設(shè)計(jì)區(qū)域市場(chǎng)階段性營(yíng)銷(xiāo)策略。
1：認(rèn)知期、重視網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)速度，建立品牌知名度，一切為了鋪貨;
2：認(rèn)同期、重視終端投入，建立品牌美譽(yù)度，該階段的人力、物力、財(cái)力需保持高度的充足;
3：強(qiáng)化期、強(qiáng)化品牌利益點(diǎn)的提供與更新、建立品牌忠誠(chéng)度，加大婚慶終端、商超和強(qiáng)力二批的推廣力度，以不斷的主題促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)來(lái)維護(hù)網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行，飛天茅臺(tái)批發(fā)加強(qiáng)終端生動(dòng)化建設(shè)和相關(guān)有效宣傳資料的滲透宣傳，該活動(dòng)必須各項(xiàng)活動(dòng)的質(zhì)量、各種宣傳滲透的方式、途徑、手段的整合，立體推進(jìn);
4：信賴期、建立消費(fèi)群體，市場(chǎng)細(xì)分化、增加產(chǎn)品銷(xiāo)售線，深挖消費(fèi)潛力，全網(wǎng)絡(luò)延伸低檔、產(chǎn)品，貨源與產(chǎn)品質(zhì)量、捍衛(wèi)市場(chǎng)。
醬香酒的特點(diǎn)：
1. 觀其色：晶瑩剔透，酒體豐滿，色澤為天色或微黃，透明無(wú)懸浮物，掛杯好;
2. 聞其香：醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香持久，醇和爽雅。
3. 品其味：綿柔醇厚，無(wú)異雜味，回味醇凈悠長(zhǎng)。
醬香型白酒的前世今生
伴隨著茅臺(tái)一騎絕塵，醬香火得一塌糊涂。就小編了解醬香型白酒產(chǎn)量?jī)H占2-3%，銷(xiāo)售額卻接近15-20%，利潤(rùn)占全行業(yè)的35%。在高利潤(rùn)的刺激下，有人開(kāi)始動(dòng)起歪腦筋，“領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒”、“兌清水、放火堿、燒酒體”、“坤沙醬酒9.9元全國(guó)包郵”、“長(zhǎng)毛酒、土埋酒、勵(lì)志酒”等醬香亂象叢生，今天小編就來(lái)科普一下醬香型白酒的前世今生啦！
醬香型白酒，起源于何時(shí)呢？秦漢、宋元、明清、近代，眾說(shuō)紛紜。真相卻只有一個(gè)，越往后越接近現(xiàn)代的醬香，之前的是傳說(shuō)、雛形，故而有始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代的說(shuō)法。
西漢武帝劉徹時(shí)，使臣唐蒙出使南越（廣東），品嘗到鰼（xi）國(guó)（仁懷）出產(chǎn)的蒟（ju）醬酒。為取悅武帝，唐蒙特意取得蒟醬酒獻(xiàn)給武帝，武帝飲后，覺(jué)得甘美異常，贊其“甘美之”。
宋朝蠻特殊，南宋與元并存時(shí)間較長(zhǎng)。宋代科學(xué)家輩出，釀酒記載相當(dāng)豐富，元代時(shí)出現(xiàn)蒸餾白酒記載。南宋時(shí)延續(xù)北宋“榷酒制度”（官府掌控釀酒），增加國(guó)庫(kù)收入。2011年，茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)出土六個(gè)方形石窖，于2016年被考古專家鑒定為南宋晚期的文物。
明朝萬(wàn)歷朱翊鈞時(shí)，茅臺(tái)村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清朝乾隆愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷時(shí)，貴州總督開(kāi)鑿赤水河道，方便川鹽經(jīng)水道進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)“仁岸”。伴隨著鹽業(yè)的發(fā)展，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒逐漸興盛，黔省，遠(yuǎn)銷(xiāo)其他省份。
醬香型白酒，何時(shí)被命名呢？就我們了解1965年，為讓茅臺(tái)質(zhì)量更加穩(wěn)定，全國(guó)酒業(yè)專家聚集茅臺(tái)做試點(diǎn)，被后人譽(yù)為“醬酒之父”的李興發(fā)發(fā)現(xiàn)并命名了茅臺(tái)酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。同年，輕工部在山西召開(kāi)茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì)上正式肯定了茅臺(tái)酒三種典型體的確定和醬香型的命名。1979年，我國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上明確白酒劃分為醬香、濃香、清香、米香及其他香五種香型。