冬蟲夏草，中藥名。為肉座菌目麥角菌科蟲草屬冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復合體。具有益肺，止血化痰功效。主治腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽痰血。

2018年5月30日報道，原國家食藥監(jiān)總局（CFDA）重申“冬蟲夏草不屬于保健品”。

冬蟲夏草的做法大全

1、冬蟲夏草燉鷓鴣

原料：鷓鴣500克、冬蟲夏草40克、魚肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。

做法：

1. 將鷓鴣剝好，每只均剖開，除內臟，用酒和油涂勻肚腔。

2. 冬蟲夏草洗凈。

3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。

4. 陳皮用水浸軟洗凈。

5. 將處理過的冬蟲草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內，注入約五杯冷開水，加鹽調勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時，原盅取出，調味上桌。

2、冬蟲夏草燉龜肉

原料：冬蟲夏草30克、烏龜250克、北沙參90克、鹽3克、味精2克。

做法：

1.把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。

2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。

3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。

3、蟲夏草海馬湯

原料：鹿肉100克、海馬18克、冬蟲夏草9克、棗(干)20克、姜5克、鹽3克。

做法：

1.將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸。

2.改用文火煮2小時，調味即可。

冬蟲夏草是一種，是一種特殊冬蟲夏草 的蟲和共生的生物體。是冬蟲夏草的菌絲體 通過各種方式感染蝙蝠蛾 （鱗翅目蝙蝠蛾科 蝙蝠蛾屬昆蟲）的幼蟲，以其體內的有機物質作為營養(yǎng)能量來源進行寄生生活，經(jīng)過不斷生長發(fā)育和分化后，終菌絲體扭結并形成子座 伸出寄主外殼，從而形成的一種特殊的蟲菌共生的生物體。

冬蟲夏草是高級滋補名貴中藥材，入藥部位為菌核和子座的復合體 。

《功效與藥理》

現(xiàn)代醫(yī)學臨床研究 表明，冬蟲夏草吞噬腫瘤細胞的能力是硒的4倍，冬蟲夏草所含蟲草素能明顯增強紅細胞粘附腫瘤細胞的能力，抑制腫瘤生長和轉移，能明顯提升白血球和血小板數(shù)量，迅速改善放化療 后的嘔吐惡心、胃口差、頭發(fā)脫落、等癥狀。蟲草多糖是免疫調節(jié)劑，可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。蟲草酸能改變人體微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用。在美國，已將冬蟲夏草列為抗腫瘤新藥，進入臨床三期。

蟲草多糖的藥理試驗證明：蟲草多糖具有抗腫瘤、抗傳染病的功效、增強性功能、、益精氣、防止衰老、；對老年人慢性 、肺源性心臟病 有顯著的功效。能提高肝臟的能力，起到扶肝的作用。降血糖、降血脂，貧血的患者用于，增強脾臟的營養(yǎng)性血流量 ，蟲草多糖、生物活性 強，適應性廣，還具耐缺氧、鎮(zhèn)痛、的作用。