藥材性狀

本品由蟲(chóng)體及從頭部長(zhǎng)出的子座組成。蟲(chóng)體似蠶，長(zhǎng)3-5cm，直徑3-8mm，表面深棕黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座單生，細(xì)長(zhǎng)圓杜形，長(zhǎng)4-7cm，直徑約3mm；求面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大，頭部與柄無(wú)明顯區(qū)別；質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味淡。

冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲(chóng)夏草含有蟲(chóng)草酸約7%，糖類28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%。

2.冬蟲(chóng)夏草中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、多種生物堿等。

冬蟲(chóng)夏草的做法大全

1、冬蟲(chóng)夏草燉鷓鴣

原料：鷓鴣500克、冬蟲(chóng)夏草40克、魚肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。

做法：

1. 將鷓鴣剝好，每只均剖開(kāi)，除內(nèi)臟，用酒和油涂勻肚腔。

2. 冬蟲(chóng)夏草洗凈。

3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。

4. 陳皮用水浸軟洗凈。

5. 將處理過(guò)的冬蟲(chóng)草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內(nèi)，注入約五杯冷開(kāi)水，加鹽調(diào)勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時(shí)，原盅取出，調(diào)味上桌。

2、冬蟲(chóng)夏草燉龜肉

原料：冬蟲(chóng)夏草30克、烏龜250克、北沙參90克、鹽3克、味精2克。

做法：

1.把龜放入一小盆內(nèi)，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。

2.將龜宰去頭，足，剁開(kāi)龜殼，除去內(nèi)臟，用清水洗2-3次。

3.把冬蟲(chóng)夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。

3、蟲(chóng)夏草海馬湯

原料：鹿肉100克、海馬18克、冬蟲(chóng)夏草9克、棗(干)20克、姜5克、鹽3克。

做法：

1.將海馬、冬蟲(chóng)夏草、鹿肉、生姜、紅棗洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸。

2.改用文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

冬蟲(chóng)夏草的來(lái)源

冬蟲(chóng)夏草來(lái)源于麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌，寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座和幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。夏初子座出土、孢子未發(fā)散時(shí)挖取，曬至六七成干，除去似纖維狀的附著物及雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。以完整、蟲(chóng)體豐滿肥大、外表黃亮、內(nèi)色白、子座短者為佳。