餐廳、廚房的防火要求有哪些

（1）餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設備以及彩燈一類的裝飾燈具。應按規(guī)定安裝。餐廳內的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。

（2）餐廳應根據(jù)設計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。

（3）如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用；酒精爐和木炭爐，慎用；使用固體酒精燃料，比較。餐廳服務員在收臺時，不應將煙灰、火柴梗卷人臺布內。

（4）廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)易燃氣體泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，并嚴禁明火和啟動電源開關。

（5）樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。

（6）廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過載運行，并防止電氣設備和線路受潮。

（7）油炸食品時。鍋內的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。

（8）工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。

（9）廚房內抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。

（10）廚房內除配置常用的滅火器材外，應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。

建筑材料防火

建筑材料中不少是可以燃燒的，特別是大多數(shù)天然高分子材料和合成高分子材料都具有可燃性，而且這些建筑材料在燃燒后往往產(chǎn)生大量的煙霧和有毒氣體，給火災撲救和人員疏散造成嚴重威脅。

為了預防火災的發(fā)生，或阻止、延緩火災的發(fā)展，限度地減輕火災危害，必須對可燃建筑材料的使用及其燃燒性能進行有效的控制。

建筑材料防火就是根據(jù)國家的消防技術標準、規(guī)范，針對建筑的使用性質和不同部位，合理地選用建筑的防火材料，從而保護火災中的受困人員免受或少受高溫有毒煙氣侵害，爭取更多可用疏散時間的重要措施。

建筑材料防火應當遵循的原則主要是：

控制建筑材料中可燃物數(shù)量，受條件限制或裝修特殊要求，必須使用可燃材料的，應當對材料進行阻燃處理;

與電氣線路或發(fā)熱物體接觸的材料應采用不燃材料或進行阻燃處理;

樓梯間、管道井等豎向通道和供人員的走道內應當采用不燃材料。

火災應急廣播

（1）民用建筑內公共場所，每個揚聲器的額定功率不應小于3W，其數(shù)量應能保證從一個防火分區(qū)內的任何部位到近一個揚聲器的距離不大于25m。走道內后一個揚聲器至走道末端的距離不應大于12.5m。

（2）在環(huán)境噪聲大于60dB的場所所設置的揚聲器，在其播放范圍內遠點的播放聲壓級應高于背景噪聲15dB。

（3）客房設置專用揚聲器時，其功率不宜小于1.0W。

（4）火災時應能在消防控制室將火災為疏散層的揚聲器和公共廣播擴音機強制轉入火災應急廣播狀態(tài)。

（5）應設置火災應急廣播備用擴音機，其容量不應小于火災需同時廣播的范圍內火災應急廣播揚聲器容量總和的1.5倍。酒店所有的消防廣播語言除中文之外必須要有3種以上的國際通用語言進行循環(huán)播放。

常見的消防工程火災問題

消防設備雖然經(jīng)過測試并進入市場，但產(chǎn)品標準連接斷開等深層次問題，在工程應用過程中暴露出檢測中心分工不清、廠家設計不完善的問題：噴水系統(tǒng)報警閥壓力開關僅拋出兩根長度為100mm的軟線。如何保證施工安裝中的可靠連接，廠家根本沒有考慮；對于較差的防火閥選用的行程開關，不僅缺少一套24伏繼電器進行隔離，往往造成絕緣擊穿，燒毀消防系統(tǒng)；電動防火卷簾門的控制箱大多不能滿足GB7251的基本要求，如箱內接線不合理、接頭壓接不規(guī)范，且經(jīng)常設置在吊頂內，維護不便，調試過程中容易造成系統(tǒng)工作不穩(wěn)定。

報警系統(tǒng)：煙、溫、氣探頭、手動報警、水指、壓力開關、消火栓等

疏散系統(tǒng)：廣播、聲光報警、送/排風（閥門/發(fā)動機）、疏散燈/門、電梯迫降等

隔離系統(tǒng)：防火卷簾門、雨淋閥、防火閥、非消防電源、空調等

滅火系統(tǒng)：消防泵、噴淋泵、雨淋滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)

其他相關系統(tǒng)：空調風扇、閉路攝像頭監(jiān)控、車庫控制等