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仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，民間俗稱就是刺參。體長20～40厘米，呈圓柱形，背部有4～6排不規(guī)則排列的圓錐形刺（稱乳頭）；腹面平坦，管足密集，排列不規(guī)則。3排縱向帶用于吸附在巖石上或用于爬行。口在前，傾斜于腹面，有20條翻滾狀的觸須，肛門在后；皮膚粘稠且肌肉發(fā)達，身體可能會伸展或卷曲。

海參常見于黃海與渤海交界處的蓬萊海域、遼寧、山東及河北沿海。主產(chǎn)于青島、大連、長山島、威海、煙臺等地。捕魚期從11月到次年6月。尤其是6月和12月捕撈量，7月至9月是海參的夏眠期。功品海參體壁厚而軟，是海參中的，被稱為“海參之冠”。

梅花參又稱菠蘿參。體長一般為60-75cm，長可達12m，寬約10cm，高約8cm。它是海參類中的。背面的刺很大，每3-11根刺的基部連成梅花，故稱“梅花人參”；又因其體形似菠蘿，又名“梅花參”。不規(guī)則X形體生活中體色淡，背面橙黃色或橙紅色，點綴黃色、褐色斑點，腹部微紅，觸須黃色棲息于水深3-10米的珊瑚砂底；分布于太平洋西南部，主要分布于中國南海西沙群島。體大，肉厚品質(zhì)優(yōu)良，是南海食用海參品種。