儲(chǔ)藏白酒要考慮的因素：

白酒在儲(chǔ)藏過程中酒體會(huì)發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生新的酯類物資，使白酒增香，口感更醇厚，儲(chǔ)藏白酒要考慮哪些因素?

1、容器

一般來說儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反響快。壇體含有浩繁微量元素能促進(jìn)酒份子聯(lián)合感化，可以使酒體中含有更多更豐碩的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中無益物資的氧化和催陳。 若平常所見的瓶裝白酒要長(zhǎng)光陰寄存，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，停止歷久保留，但必要留意堅(jiān)持瓶身包裝的完整性。

2、溫度

白酒儲(chǔ)藏的情況溫度不宜跨越30℃，抱負(fù)儲(chǔ)藏溫度15-20℃閣下，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高輕易呈現(xiàn)“跑度”;溫度太低，酒體份子活性低落，無益于物理化學(xué)變更。同時(shí)，要避免溫差變更過大，堅(jiān)持恒定的溫度對(duì)付酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。

3、濕度

白酒儲(chǔ)藏抱負(fù)濕度前提是情況濕度百分之70閣下為好。過于潮濕的情況，不只會(huì)遮擋陶壇上的微孔，乃至?xí)屗礉B透壇，假如是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。固然也不克不及太枯燥，分外是在南方，常常開窗透風(fēng)很輕易形成塑膜短光陰內(nèi)爆裂，倡議在存酒的處所擱置一些容器盛水增長(zhǎng)濕度。

4、光照

白酒的寄存也同葡萄酒同樣，必要避免陽光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具有窖藏才能的把酒窖計(jì)劃在地下。激烈的陽光照耀，紫外光芒會(huì)消滅酒中的活性身分，令其不克不及繼承發(fā)酵。陽光直射發(fā)生的低溫，還會(huì)損壞酒瓶里面的酒份子，加重白酒的化學(xué)反響，乃至呈現(xiàn)蛻變、變味等征象。

5、透風(fēng)

白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)容許大批的氛圍活動(dòng)，如許可以避免寄存空間的腐臭味，這種氣息會(huì)對(duì)酒的口感很晦氣。若有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，激烈的ci激性氣息也會(huì)影響酒的品德，是以需使藏酒闊別油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有ci激性氣息的食物和任何散收回刺鼻滋味的器械。

6、穩(wěn)固

包管白酒寄存的處所不會(huì)被常常挪動(dòng)或許搖擺。頻仍震蕩會(huì)使酒體份子活動(dòng)活潑、加重，假如酒窖位于接近鐵軌或許喧嘩的公路鄰近，一定要把酒擱置在分開高空或許離墻遠(yuǎn)的處所，把震蕩頻率降低。同時(shí)，在家中應(yīng)使藏酒避開洗衣機(jī)和冰箱、空調(diào)等電器。

中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模大、質(zhì)量?jī)?yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。