啤酒中的乙醇是酵母中的糖與釀造過(guò)程中所用麥芽之間反應(yīng)的副產(chǎn)物。在添加酵母時(shí)，它以糖為食，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。在這種酒精達(dá)到一定水平后，就沒有足夠的糖繼續(xù)供酵母食用，只能從混合物中過(guò)濾掉，這就使酒精數(shù)量保持在在4-12%之間的原因所在。

儲(chǔ)藏白酒主要的決定因素是環(huán)境。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€；的溫度在0度以上20度以下；嚴(yán)禁煙火靠近；容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光貯存，能夠密封后埋入地下或放在地窖中。

中國(guó)是一個(gè)白酒文化的大國(guó)，白酒的文化背景深厚，白酒的品種多，擁有久遠(yuǎn)文化的白酒不在少數(shù)，許多白酒都已經(jīng)納入了世界非遺文化的名單中，細(xì)數(shù)這些知名的白酒品牌，雖然它們品質(zhì)優(yōu)良，卻未能排列入白酒的十強(qiáng)行列之中。

而當(dāng)我們說(shuō)起茅臺(tái)這個(gè)品牌。想到的就是他們家的飛天茅臺(tái)53度，這款飛天茅臺(tái)53度，稱的上是茅臺(tái)響當(dāng)當(dāng)?shù)闹鞔虍a(chǎn)品，同時(shí)也非常具代表性。不僅帶動(dòng)了茅臺(tái)的銷量，還凝聚了茅臺(tái)的各個(gè)系列的作用。而汾酒相比就沒有這樣的凝聚力，看似都是不錯(cuò)的好酒，可是說(shuō)到能帶動(dòng)銷量，有凝聚力的產(chǎn)品，卻很難說(shuō)得出來(lái)。