一·原名野生北極蝦學(xué)名北方長(zhǎng)額蝦(Pandalus borealis)，又名冷水蝦。在中國(guó)北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生蝦，主要捕撈國(guó)家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等。

二·從毗鄰北極與北大西洋水域的港口出發(fā)，現(xiàn)代化的捕蝦船在波濤洶涌的極北水域中全年無(wú)休地 奮勇航行，以捕撈鮮活的野生北極蝦。具備冷凍設(shè)施的大型現(xiàn)代化捕蝦船，在極夜陽(yáng)光照耀下的天然、冰冷、清澈、無(wú)污染的水域中，

捕撈、肉質(zhì)緊密、口感微甜、味道鮮美的北極蝦。這些整只煮熟的北極蝦沒(méi)有使用任何添加劑，其優(yōu)良的品質(zhì)，來(lái)自于捕撈出水后的幾分鐘內(nèi)迅速在零下30度的環(huán)境中，在船上被迅速在海水中煮熟并被立即冷凍。

三·北極蝦生長(zhǎng)在200-250米深的冰冷海水環(huán)境中，生長(zhǎng)速度緩慢，長(zhǎng)到商品規(guī)格需要3至4年時(shí)間(一般的養(yǎng)殖蝦長(zhǎng)到商品規(guī)格只需要不超過(guò)3-4個(gè)月時(shí)間)，因此肉質(zhì)緊密;而且個(gè)體也比一般暖水蝦要小，平均規(guī)格在每公斤120-150頭左右。

四·每一艘捕蝦船都安裝有經(jīng)過(guò)政府檢驗(yàn)的現(xiàn)代化加工流水線，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制。世界各地的那些挑剔的消費(fèi)者也都對(duì)野生北極蝦交口稱贊，其中包括歐洲的皇家餐飲、日本的壽司店以及中國(guó)的餐廳和家庭消費(fèi)者。

五·成品的北極蝦在捕蝦船上被裝入多層的紙箱中，以每5公斤一箱進(jìn)行包裝。捕蝦船定期回到港口卸下貨物。煮熟冷凍的北極蝦，被裝上冷藏集裝箱船運(yùn)到世界各地。中國(guó)也是野生北極蝦重要的進(jìn)口國(guó)，每年進(jìn)口3萬(wàn)噸左右的優(yōu)質(zhì)北極蝦。

六·煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質(zhì)緊，吃起來(lái)有其特有的甜味，因此在中國(guó)又被稱為北極甜蝦。由于北極蝦已經(jīng)是煮熟的，中國(guó)的消費(fèi)者可以方便地將蝦解凍即食。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調(diào)原料。這些味道微甜

的北極蝦有著誘人的紅色外殼，看上去非常美觀。

七·采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)和氫化物原子熒光光度法(HG-AFS)分析了進(jìn)口北極甜蝦(Pandalus borealis)不同組織部位的重金屬(鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無(wú)機(jī)砷)含量情況。結(jié)果表明:北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷

、無(wú)機(jī)砷均有一定程度的檢出;不同組織部位的重金屬含量存在差異,頭部是重金屬富集的主要部位;按照NY5073-2001的取制樣方法進(jìn)行檢驗(yàn),北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低于國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn);建議實(shí)驗(yàn)室取樣制樣時(shí)統(tǒng)一采用NY5073-2001的規(guī)定

進(jìn)行,即將蝦洗凈,去頭、去皮、去腸腺(大型蝦)后取肌肉。