對(duì)廚房垃圾應(yīng)做分類處理,根據(jù)需要應(yīng)做垃圾洗滌處理。對(duì)廚房垃圾進(jìn)行完全處理后,應(yīng)完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應(yīng)妥善處理,妥善存放在垃圾房?jī)?nèi)。餐廳廚房應(yīng)隨時(shí)掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應(yīng)及時(shí)放置在垃圾箱中。

跟著規(guī)模企業(yè)歸納實(shí)力的不斷增強(qiáng)，整個(gè)職業(yè)將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業(yè)將在“洗牌”中退出商場(chǎng)，整個(gè)職業(yè)將會(huì)更健康的成長(zhǎng)。國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)不斷縮小與外來(lái)品牌之間的差距。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，酒店廚具用品企業(yè)將向規(guī)?；?、自動(dòng)化、現(xiàn)代化方向開(kāi)展；產(chǎn)品將向精品化、個(gè)性化、人性化方向開(kāi)展，服務(wù)將向?qū)I(yè)化、協(xié)作化、便捷化方向開(kāi)展。職業(yè)贏利隨銷量上升，價(jià)格趨降，整體收益將趨于穩(wěn)定和透明。

洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。

櫥柜、水槽是廚房?jī)?nèi)不可缺少的主角。而廚房裝修容易受潮的地方就是櫥柜。如果水槽位置不當(dāng)或是設(shè)計(jì)時(shí)考慮不周，很容易造成櫥柜變形或者材料發(fā)生霉變。設(shè)計(jì)師建議您裝修時(shí)先鋪好地板，然后再做櫥柜，這樣不但能尺寸，而且能保證櫥柜在安裝時(shí)經(jīng)過(guò)了足夠的烘干，避免過(guò)度熱脹冷縮或者潮氣入侵導(dǎo)致櫥柜霉變。