原則上所有的不銹鋼廚房設(shè)備都應(yīng)保持干凈、干燥若沾水應(yīng)及時擦干，以防成水痕或被銹蝕。對于餃鏈和滑軌，定期添加潤滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動可調(diào)節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動時，可用十字螺絲刀對門餃進行研究調(diào)整和緊固。

廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅 諾科酒店廚房大功率電磁爐火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

比如說整理切菜調(diào)制配料的一些工具和器皿等等，都是屬于廚房設(shè)備的，另外在。工作功能區(qū)域劃分上，廚房設(shè)備有不同的劃分，由切配間垃圾間加工間，配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域，尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設(shè)備的，那么這些廚房設(shè)備要進行廚具回收的話，要先咨詢好回收公司，詢問好價格，再進行多方面的對比，選擇合適的公司來進行回收。