原則上所有的不銹鋼廚房設(shè)備都應(yīng)保持干凈、干燥若沾水應(yīng)及時擦干，以防成水痕或被銹蝕。對于餃鏈和滑軌，定期添加潤滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動可調(diào)節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動時，可用十字螺絲刀對門餃進(jìn)行研究調(diào)整和緊固。

廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

廚房 內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。

廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。

爐具經(jīng)常定期清理爐頭積炭，可保爐火的燃燒值狀態(tài)，提高工作效率。

制冷設(shè)備的定期保養(yǎng)，可以讓設(shè)備有的運(yùn)行效果?免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機(jī)而影響工作、增加能耗的后果，延長設(shè)備的使用期限。