在使用時，應(yīng)注意以下幾點：

1、 避免鹽、糖、醬油、醋等調(diào)味品直接傾撒在五金上，不慎發(fā)生時，應(yīng)立即擦拭干凈；

2、 門鉸鏈應(yīng)定期上油，保持開/合自如，并防止受潮生銹；

3、 開/合抽屜時，忌用力過度，防止滑軌脫出或受到撞擊；

4、 對高升藍、轉(zhuǎn)藍等大型五金，注意其旋轉(zhuǎn)拉伸方向，忌用死力。

餐廳廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶、商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動炒鍋等。餐廳廚房為確保廚房自然通風良好，要設(shè)置排風管道、通風排煙設(shè)備等。

熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。