原則上所有的不銹鋼廚房設(shè)備都應(yīng)保持干凈、干燥若沾水應(yīng)及時擦干，以防成水痕或被銹蝕。對于餃鏈和滑軌，定期添加潤滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動可調(diào)節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動時，可用十字螺絲刀對門餃進(jìn)行研究調(diào)整和緊固。

廚房儲藏設(shè)備

這個主要指的是商用的電冰箱或者食品保鮮儲藏器。食品類存儲包含冷凍和非冷凍二種，其中，冷凍一般指的是商用冷藏柜等。器皿存儲設(shè)備指的是大中型的柜等。此外也有普通的廚房櫥柜，器皿架，角柜等廚房廚具設(shè)備。

餐廳廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶、商用燃?xì)庠?、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動炒鍋等。餐廳廚房為確保廚房自然通風(fēng)良好，要設(shè)置排風(fēng)管道、通風(fēng)排煙設(shè)備等。

油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設(shè)備的工作效果，杜絕火災(zāi)等嚴(yán)重的隱患。

電動設(shè)備的定期維修保養(yǎng)，可及時發(fā)現(xiàn)線路的故障，免除故障的突發(fā)性發(fā)生，經(jīng)常在關(guān)鍵部位加注潤滑劑，保證設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，延長設(shè)備的使用壽命。