真空凍干機的真空泵冷凍干燥技術已經得到廣泛應用。其工作原理要在真空環(huán)境下，運用提升基本原理，使事先凍潔的物料的水分沒有經過冷的溶化以冰態(tài)提升為水蒸汽而去掉，從而得到干躁制品技術性。

因為真空泵冷凍干燥要在超低溫、高真空環(huán)境中進行，物料的水分直接在固體提升為汽態(tài)，因此能夠好地維持被干物料的細胞活力及其被干物料的色、香、味、形和營養(yǎng)元素，并且復水性可以好。那樣食品真空凍干機的應用有什么要考慮的呢？

一、啟動前檢查工作中：

檢查食品真空凍干機機器的機組的氣壓表狀況、明確制冷壓縮機汽車機油有沒有問題；

檢查空氣壓縮機油有沒有問題；

檢查冷卻循環(huán)水有沒有問題；

檢查物質油有沒有問題；

檢查開關電源有沒有問題；

檢查壓縮氣體有沒有問題應用；

二、啟動應用：

開啟食品凍干機的電機控制電源開關，啟動電腦自動控制系統；

設置食品凍干工藝數據；

明確數據信息準確無誤、明確凍干食品入料狀況；

明確殼體柜門和閥體是不是關掉；

運行食品凍干機機器設備；運作食品凍干機，期內檢查各個系統和工藝數據運作有沒有問題；

做食品物料凍干完畢分辨檢測；

分辨食品凍干終點站完畢，完畢運作；開啟旁通閥，鍵入潔凈的空氣；

食品凍干機殼體里外壓力控制后，開啟柜門進料。

三、食品凍干完畢后處理工藝：

進料完成后開展冷卻器除霜；

明確除霜完全；

除霜水排出來，與此同時檢查是否存在冰堵和排水管道是不是完全；

清理擋板和物料盤；

做個一批生產現場管理。