、概述

1、用途

我廠生產(chǎn)的QRLS-100型切肉絞肉機(jī)，主要用于肉類(lèi)切片、切絲、絞餡等，是賓館、餐廳、酒樓、個(gè)體加工戶進(jìn)行肉類(lèi)加工的理想設(shè)備。

2、特點(diǎn)

該機(jī)的切肉部分采用兩組旋轉(zhuǎn)刀片，交叉剪切，將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)刀端面相切。其制品厚薄大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機(jī)操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛(wèi)生、、，是加工肉類(lèi)的理想設(shè)備。

二、結(jié)構(gòu)特征與工作原理

1、主要結(jié)構(gòu)

1.1本機(jī)主要有機(jī)架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結(jié)構(gòu)組成。

1.2該機(jī)接觸食品的零部件采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制作，保證長(zhǎng)期工作不蝕、、無(wú)害。

2、工作原理

2.1機(jī)器絞肉時(shí)，蛟龍旋轉(zhuǎn)將肉塊推進(jìn)，使肉進(jìn)入網(wǎng)眼中，旋轉(zhuǎn)鉸刀與固定網(wǎng)端相切把肉切斷，連續(xù)工作把肉餡從網(wǎng)刀的網(wǎng)眼中擠出，完成絞餡

2.2切肉時(shí)，將規(guī)定大小的肉塊連續(xù)投入入料口，經(jīng)過(guò)兩組旋轉(zhuǎn)刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復(fù)投入加工成肉丁。

四、安裝、調(diào)試

1.使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

2.使用前對(duì)各部件進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開(kāi)關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，并檢查現(xiàn)有電源電壓與產(chǎn)品規(guī)定電壓是否相符。

3.檢查左側(cè)蛟龍及右側(cè)刀組內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來(lái)硬性雜質(zhì)引起的刀具及其他機(jī)器零部件損壞。

4.將橡膠電源軟線伸長(zhǎng)，把帶有接地符號(hào)黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機(jī)時(shí)為三條）分別接到10A的斷路器（空氣開(kāi)關(guān)）的引出線端子上。

5.閉合斷路器，啟動(dòng)開(kāi)啟按鈕，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，轉(zhuǎn)向符合要求，并無(wú)異常聲音時(shí)方可試機(jī)。

五、使用、操作

1.在前面絞肉及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一結(jié)晶盤(pán)狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時(shí)切成截面積小于入料口2/3規(guī)格（切肉時(shí)切成長(zhǎng)，寬尺寸在入料口尺寸的70-90%之間，厚度在25-40之間）的塊狀或條狀，準(zhǔn)備投放，然后啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。

2.在投放過(guò)程中需順序投放，為避免粘連可適當(dāng)沾清水投放。

3.絞肉與切肉可同時(shí)工作或單獨(dú)工作，用戶可以根據(jù)需求自行選擇。