檸檬酸鉀（Potassium citrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產需要適量使用。醫(yī)療上，它可以用來控制來自或腎結石尿酸或胱氨酸，用于防治低鉀血癥及堿化尿液.

外觀與性狀：白色結晶粉末

密度：1.187

沸點：309.6oC at 760 mmHg

閃點：155.2oC

食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行.

應放置室內陰涼干燥處，避免日曬雨淋。