保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。

這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

保鮮冷庫設(shè)備主要包括制冷壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥、蒸發(fā)器。此外，為了改善和調(diào)節(jié)制冷系統(tǒng)的工作還有一些輔助設(shè)備，如高低壓壓控、過濾器、電磁閥、低壓表、高壓表、油分離器、視液鏡、氣液分離器。

市場(chǎng)上常見的冷庫類型有4種，分別是小型冷庫設(shè)計(jì)、低溫冷藏庫、速凍冷庫和高溫冷藏庫。這四種不同類型的冷庫，我們都可以被稱之為是生活服務(wù)性的小型冷庫，其食品調(diào)劑性比較強(qiáng)，能夠讓各種類型的食品貨物等陣地庫擁有較長(zhǎng)的儲(chǔ)存周期，保證食品的品質(zhì)不被破壞。

有制冷系統(tǒng)的機(jī)房，需要安裝防爆電機(jī)和排風(fēng)設(shè)施。其實(shí)冷庫的建設(shè)需要從多方面注意，比如及時(shí)切斷電源，制冷系統(tǒng)發(fā)生事故時(shí)保證正常供電。應(yīng)急排氣扇的保護(hù)機(jī)制可以讓我們正常使用，但不會(huì)影響。冷庫建成后，需要在室外設(shè)置冷凝器或油分離器等不同設(shè)備，但此時(shí)需要安裝圍欄，禁止非操作人員進(jìn)入，并放置明顯標(biāo)志。