利用麥芽汁冰箱。

如果不能盡快、也盡快降低麥芽汁的溫度水平，盡可能接近發(fā)酵溫度水平，可導(dǎo)致固體、健康、平衡，以及早期次發(fā)酵。在這種情況下，發(fā)酵的質(zhì)量發(fā)生在麥芽汁冷卻到理想的發(fā)酵陣列之前很久，產(chǎn)生一種啤酒，顯示啤酒般的酯類和個性?？焖俚柠溠恐鋮s加速了健康蛋白質(zhì)的凝固，也有助于阻止發(fā)酵劑中含有健康蛋白質(zhì)的一些問題。