運輸車輛及工器具清洗作業(yè)

1、卸貨后的衛(wèi)生

將裝貨車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的雜物清除到垃圾房中。

2、裝貨前的衛(wèi)生

清除車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜物;周轉(zhuǎn)箱應(yīng)定期清洗;禁止用裝過有毒有害物質(zhì)的車輛裝產(chǎn)品。

3、清潔車身

如裝貨車輛衛(wèi)生狀況不良，必須用自來水沖洗干凈后，再用100PPM含氯水潑灑車箱表面或用噴霧器噴灑車箱表面，使其接觸3分鐘以上。

4、沖洗

用清洗機（或水管）對車輛及工器具進行沖洗，去除殘留物。

食品物流是食品流通，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運輸、儲存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動。

食品物流學既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支。

食品物流相對于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點：

一是為了保證食品的營養(yǎng)成分和食品性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求；

二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對產(chǎn)品交貨時間即前置期有嚴格標準；

三是食品物流對外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費中占有很大比重，所以食品物流必須有相應(yīng)的冷鏈。

中國食品物流供應(yīng)鏈被定位為“昂貴，耗損食品，無利可圖，容易造成食物中毒”，我國食品行業(yè)有著負面的公眾形象。據(jù)統(tǒng)計，我國每年食物中毒報告例數(shù)約為24萬人，專家估計這個數(shù)字尚不到實際發(fā)生數(shù)的 1/10。這為我國食品業(yè)在國際市場上的競爭創(chuàng)造了不利因素，也使我國消費者對食品行業(yè)缺乏信心和忠誠度。