食品運輸管理基本要求

1、車輛選擇： 應根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質貯藏的要求選擇不同的運輸工具。

2、環(huán)境衛(wèi)生要求：要確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。

3、裝車要求：不得與有異味、化學品、放射性、有毒有害品等貨物混裝。

4、堆放要求：堆放整理，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。

5、要求：貨物在運輸途中避免人為破壞，要有效控制。

6、轉運要求：貨物規(guī)定是否可轉運，裝卸時要輕拿輕放，避免野蠻操作。

食品快運控溫要求：

a.運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車（船、箱）內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。

b.保鮮用冰應符合SC/T 9001的規(guī)定。

食品物流相對于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點：

一是為了保證食品的營養(yǎng)成分和食品性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時對物流設備和工作人員有較高要求；

二是由于食品具有特定的保鮮期和保質期，食品物流對產(chǎn)品交貨時間即前置期有嚴格標準；

三是食品物流對外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費中占有很大比重，所以食品物流必須有相應的冷鏈。

物流業(yè)可以提高我國食品行業(yè)的綜合競爭力。構建我國食品行業(yè)的現(xiàn)代物流平臺，通過變革將傳統(tǒng)的基礎物流向食品供應鏈物流轉變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式，食品企業(yè)面臨的主要課題。物流供應鏈系統(tǒng)就是通過將供應鏈上下游的原料提供商，生產(chǎn)商和零售商等聯(lián)合起來，使企業(yè)間的關系由傳統(tǒng)的“殺價”轉為 “雙贏”，從全局化的角度來找到的方案。同時，物流供應鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密結合，快速反映市場的需求和變幻，從而達到提高食品行業(yè)綜合競爭力。