西雙版納十元店飾品陳列架打造新國潮新潮物

在季節(jié)到來前二個月先上貨，在季節(jié)結束前二個月先撒貨，

你會發(fā)現(xiàn)在元旦時，天還很冷，有的店已上太陽鏡了；中秋時，天還熱時，有的店已上手套圍巾了；就是這么怪

經(jīng)營一家店鋪的目的應該是獲利。

但對一位日理萬機、雜務纏身的經(jīng)營者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤有多少?

假設當同樣的30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時，為何會有2萬、5萬、8萬的不同利潤結果?

“營業(yè)額-成本-費用=利潤”是一店鋪獲利的基本公式，營業(yè)額的增加是開源面的探究，成本與費用是節(jié)流面的探討，有了開源的極大化效應與節(jié)流的合理性控制，二體并存才可謂是經(jīng)營永續(xù)的達成。

以下對“成本”此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗分享，各餐飲經(jīng)營者在店務執(zhí)行中可做自我審視與調(diào)整。

一、找出攸關成本的各項組合條件。

充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。

如廚師、干部、P—T、廠商、季節(jié)(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再集結相關人等共思良策，并時時保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之”的認真態(tài)度。

一個普遍的規(guī)律是：淡季過后旺季不敢補貨，旺季過后淡季胡亂補貨

換季是加盟商驚險的時候

幾乎是賣什么進什么！

如何做對換季？

季節(jié)性商品是爆炸式銷售，好賣的時候賣很多，不好賣的時候降價也沒人要！

季節(jié)性商品怕壓貨；如果操作失誤，前面賺的就是后面虧的！

其實也是四個字：先走為快

“來得快，去得快多種選擇充分陳列”

這是萬客隆的老總針對季節(jié)性商品的經(jīng)典之言