大型油煙機(jī)清洗使用方法
我們得準(zhǔn)備高壓清洗機(jī)一臺，鏟刀數(shù)把，干毛巾若干，雨衣，手套，桶，水管，垃圾袋等主要物品，廚房設(shè)備斷電，做好防護(hù)措施即可開工。
拆卸清洗件:首先切斷抽油煙機(jī)電源后把油煙機(jī)從吊裝位置卸下,然后對油煙機(jī)其進(jìn)行解體,依次取出:照明燈泡、集油盒、底面板、密封圈、葉輪,后提出機(jī)體內(nèi)芯并一一擺放好。
其次，用桶接好水，加入大量的化油藥劑，攪拌數(shù)分鐘。然后，把隔油扇取出。在地上擺放好之后，把高壓清洗機(jī)通電，啟動機(jī)器握緊槍頭，對地上的隔油扇進(jìn)洗沖洗一遍。等上15分鐘，再用另外一個(gè)桶接好清水，這時(shí)不加藥水，啟動機(jī)器握緊槍頭，對隔油扇進(jìn)行清洗，如此循環(huán)2次即可，看到隔油扇干干凈凈。
這時(shí)，我們就是準(zhǔn)備清洗煙罩，煙罩作為主要的積油點(diǎn)，準(zhǔn)備的鏟刀派上用場了，先把積油厚的地方鏟干凈，然后，也是用高壓水槍循環(huán)沖洗。直至不見油污方可。再然后，用毛巾按干。把隔油扇裝回原位。如此煙罩就干干凈凈了。
后，清理現(xiàn)場，收拾工具。
專業(yè)人士提醒,使用油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房內(nèi)的空氣暢通流暢,防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓,保證油煙機(jī)的抽吸能力;為避免噪音或振動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生,應(yīng)定時(shí)對油煙機(jī)進(jìn)行清洗,以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多;不要擅自拆開油煙機(jī)清洗,應(yīng)讓廠家專業(yè)清洗職員進(jìn)行操縱。
大型油煙機(jī)雖然在家庭中不常用，但是在生活中起到的作用是非常大的，一些酒店飯店都有它的身影，如果不進(jìn)行定期清洗的話，那么它很容易就變臟了，對酒店飯店的形象也是一個(gè)傷害，所以小編建議從事飯店酒店事業(yè)的朋友們更要好好的學(xué)習(xí)一下。
風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、滾筒式風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過長時(shí)間運(yùn)行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。專業(yè)技術(shù)人員對其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。
油煙凈化器清洗：如今市場大多使用高壓靜電式油煙凈化器，里面有極板、過濾網(wǎng)等主要零部件。凈化器經(jīng)過長時(shí)間使用后，極板和過濾網(wǎng)上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風(fēng)效果受到影響。清洗油煙凈化器由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，使用除油劑浸泡，其他不同類型的油煙凈化器我們有獨(dú)特的方法清洗。
油煙管道清洗不清洗的嚴(yán)重性
1、油污過多，存在隱患。
廚房油煙管道﹑排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。
2、油污的堆積會造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差
廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙 不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境， 直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
油煙管道清洗方法
1、人工進(jìn)入法：
對于大于40公分見方的平行煙道能夠人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動強(qiáng)度很大，也有一定的隱患，應(yīng)該注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓(36伏)照明電源。（此法一般不推薦）
2、拆卸法：
當(dāng)煙道低于40公分見方時(shí)，人工無法進(jìn)入時(shí)運(yùn)用此法。
此方法為徹底、清潔效果較好的清潔方法，但施工難度大，工人量亦大，時(shí)間成本也大，同時(shí)費(fèi)用也相對較多一些。
3、開孔法：
此方法較拆卸法來說相對容易，費(fèi)用相對低一些，對于人工無法 進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道運(yùn)用此法