橫油煙管道清洗：
建議每半年清潔一次。據(jù)消防部門統(tǒng)計(jì)，餐飲場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)，多半是由于廚房部位引發(fā)，而此類火災(zāi)絕大部分是由于操作過程中火焰或火星引燃灶臺(tái)、煙道等處油漬造成的。一旦火勢(shì)蔓延，危及燃?xì)夤芫€、液化氣鋼瓶，將造成嚴(yán)重后果。消防部門提示，飯店要配備足夠的滅火器、滅火毯等消防設(shè)施，一旦油鍋發(fā)生火災(zāi)，可把鍋蓋蓋在鍋上，或用滅火毯、厚重衣物覆蓋在鍋上隔絕空氣滅火，也可迅速向鍋中放入大量青菜冷卻滅火，不要用水撲救油鍋。煙道起火可利用滅火器進(jìn)行撲救，避免火勢(shì)擴(kuò)大，并立即撥打119報(bào)警。
風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、滾筒式風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，扇葉會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。專業(yè)技術(shù)人員對(duì)其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。風(fēng)機(jī)長(zhǎng)期不清洗會(huì)造成油煙包裹死葉輪、造成風(fēng)量下降、減弱、對(duì)葉輪增加負(fù)荷、出現(xiàn)中心不穩(wěn) 產(chǎn)生抖動(dòng)軸承損耗、壽命減短等。
油煙凈化器清洗：如今市場(chǎng)大多使用高壓靜電式油煙凈化器，里面有極板、過濾網(wǎng)等主要零部件。凈化器經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間使用后，極板和過濾網(wǎng)上都會(huì)積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風(fēng)效果受到影響。清洗油煙凈化器由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，使用除油劑浸泡，其他不同類型的油煙凈化器我們有獨(dú)特的方法清洗。相當(dāng)部分油煙凈化器沒有清洗及維護(hù)。其實(shí)油煙凈化器使用半年時(shí)間沒有清洗，就會(huì)造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。
脫排油煙機(jī)清洗：油污直接影響排風(fēng)效果，油污嚴(yán)重后會(huì)在廚師炒菜時(shí)直接滴到爐灶上面容易引發(fā)火災(zāi)，即便是也很不衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)每月清洗一次。
油煙管道清洗：分橫煙管道豎煙管道兩種。煙道在長(zhǎng)期使用過程中會(huì)積一層油污，如果不及時(shí)清洗非常容易引起火災(zāi)，也會(huì)影響廚房排煙的效果。
風(fēng)機(jī)清洗：
1. 清理風(fēng)機(jī)盤管風(fēng)口，過濾網(wǎng)。
2. 制冷盤管物理清洗。
3. 制冷盤管藥劑化學(xué)清洗。
4. 化學(xué)清洗后物理沖洗。
風(fēng)機(jī)盤管清洗：
1、 把風(fēng)機(jī)盤管分離。
2、拆除風(fēng)機(jī)的連接線路，拆除風(fēng)機(jī)箱體與旁管的固定，把風(fēng)機(jī)箱體取下。
3、 清洗風(fēng)機(jī)扇葉：把風(fēng)機(jī)從箱體中取出，分開風(fēng)機(jī)電機(jī)，清洗風(fēng)桶及葉輪。
4、 風(fēng)機(jī)電機(jī)潤(rùn)滑油充沒：轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)機(jī)，看電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無噪聲，軸承運(yùn)轉(zhuǎn)情況必要時(shí)加注潤(rùn)滑油。
5、 盤管翅片清洗：拆除盤管固定取下盤管，用噴壺把清洗劑噴灑在翅片上，用水槍沖洗翅片。
6、 取下風(fēng)口、回風(fēng)過濾網(wǎng)，用水清洗。
7、 清潔風(fēng)機(jī)盤管托盤。疏通排水管。
三、風(fēng)機(jī)清洗：風(fēng)機(jī)分為離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、滾筒式風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，扇葉會(huì)積上油污而變得厚重，其內(nèi)部由于沉積油污導(dǎo)致空間變小。致使排風(fēng)效果差，使用效率低。專業(yè)技術(shù)人員對(duì)其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥，清理風(fēng)機(jī)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，確保清洗后風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行。
四、油煙凈化器清洗：如今市場(chǎng)大多使用高壓靜電式油煙凈化器，里面有極板、過濾網(wǎng)等主要零部件。凈化器經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間使用后，極板和過濾網(wǎng)上都會(huì)積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風(fēng)效果受到影響。清洗油煙凈化器由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人員操作，使用除油劑浸泡，其他不同類型的油煙凈化器我們有獨(dú)特的方法清洗。