前，衛(wèi)生行政管理部門對飯館的許可管理，采用"兩證"并"一證"，只核發(fā)《食品衛(wèi)生許可證 。食品監(jiān)管職能劃分以后，按照相關法律規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)，衛(wèi)生行政管理部門將重新核發(fā)飯館的《公共場所衛(wèi)生許可證》。

按照要求，就餐場所必須在領取《公共場所衛(wèi)生許可證》后方可營業(yè)，并懸掛在該場所的顯眼處。

從業(yè)人員必須持有效"健康證明"和"衛(wèi)生知識培訓證明"上崗，并按國家規(guī)定每年進行復檢和復訓。

此外，還必須具有新風供應。新風入口應設在室外，遠離污染源，空調(diào)器過濾材料應定期清洗或更換。

餐廳內(nèi)必須設洗手間，衛(wèi)生間應有有效的獨立排氣裝置，禁止設立座式便桶?？照{(diào)就餐場所內(nèi)禁止吸煙。

供客人用的面巾必須經(jīng)過嚴格的清洗和，一客一換一，一次性紙巾必須是經(jīng)衛(wèi)生行政管理部門批準使用的合格產(chǎn)品。

場所內(nèi)必須配備鼠、蚊、蠅、蟑螂和其他病媒生物的預防控制設施以及廢棄物存放專用設施。

保持就餐場所空氣流通，室內(nèi)空氣質量 應當符合國家衛(wèi)生標準和要求，使用集中空調(diào)通風系統(tǒng)的場所，須經(jīng)衛(wèi)生檢測或衛(wèi)生學評價合格后方可正常投入使用