隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)智能等智能技術(shù)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)行業(yè)正迎來(lái)智能化升級(jí)的浪潮。在團(tuán)餐領(lǐng)域，智慧食堂率先完成轉(zhuǎn)型，通過(guò)硬件智能產(chǎn)品的應(yīng)用以及軟件系統(tǒng)的升級(jí)實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景科技就餐新體驗(yàn)。在餐飲領(lǐng)域，智慧餐廳近年來(lái)成為市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1000億。數(shù)據(jù)顯示，智慧餐廳市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)，正在進(jìn)入線(xiàn)上線(xiàn)下融合階段。本文將根據(jù)近期各大平臺(tái)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)要分析2022年智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展情況。

據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，雖然受疫情影響，餐飲行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模和增速明顯下滑，但智慧餐廳市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)，成為整個(gè)餐飲市場(chǎng)快的增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著市場(chǎng)規(guī)模的穩(wěn)步增長(zhǎng)，智慧餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸加劇?！叭咭坏汀比笸袋c(diǎn)難以解決，跨界人群的入侵，新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，使得餐飲行業(yè)利潤(rùn)空間不斷壓縮，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。北上廣深四大一線(xiàn)城市的餐飲店，每個(gè)月的故障率高達(dá)10%，餐飲店的使用壽命是3-4年，幾個(gè)月就結(jié)束了。淘汰率高已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的常態(tài)。

智慧食堂軟硬件設(shè)備的應(yīng)用幫助全場(chǎng)景智慧食堂實(shí)現(xiàn)了流程重塑以及服務(wù)再造。智慧餐臺(tái)、智能出品臺(tái)、智能消費(fèi)機(jī)等設(shè)備的應(yīng)用為用餐者者提供科技化取餐體驗(yàn)，將就餐時(shí)間縮短至傳統(tǒng)食堂的五分之一，激發(fā)其消費(fèi)欲望;后場(chǎng)智能管理系統(tǒng)的應(yīng)用顯著降低原料損耗，幫助食堂節(jié)約成本的同時(shí)為食堂管理者提供科學(xué)決策依據(jù)。結(jié)合近期各大智慧食堂廠家推出的線(xiàn)上食堂應(yīng)用，助推科技化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化食堂建設(shè)邁向新高度。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的持續(xù)發(fā)展，國(guó)民溫飽問(wèn)題得到顯著解決，而餐飲市場(chǎng)卻成為食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。對(duì)此，我國(guó)政府出臺(tái)了“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”、“建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂”、“推進(jìn)食堂信息化建設(shè)”等多項(xiàng)政策，以健康經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向的智慧食堂建設(shè)將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

隨著生產(chǎn)水平的提高，中國(guó)的物質(zhì)資料不斷豐富;解決溫飽問(wèn)題后，人們對(duì)膳食的需求開(kāi)始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)餐、健康飲食的理念深入人心，成為當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)膳食的新需求。智能餐廳通過(guò)智能硬件設(shè)備和智能管理系統(tǒng)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)管理功能，滿(mǎn)足消費(fèi)者的健康用餐需求。

在疫情影響整體經(jīng)濟(jì)下行的當(dāng)下，“天時(shí)地利人和”的智慧餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)是各種客觀環(huán)境因素的必然結(jié)果。但目前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，利潤(rùn)率承壓，產(chǎn)品功能痛點(diǎn)也顯著。如何解決當(dāng)前智慧餐飲行業(yè)面臨的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是當(dāng)前智慧餐飲從業(yè)者必須解決的問(wèn)題。

當(dāng)前，智慧食堂行業(yè)正在處于轉(zhuǎn)型的十字路口;復(fù)雜的外部環(huán)境與內(nèi)部因素對(duì)于智慧食堂而言是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算的升級(jí)與應(yīng)用，智慧食堂行業(yè)的有效價(jià)值將進(jìn)一步提高，智慧化運(yùn)營(yíng)模式也將進(jìn)一步強(qiáng)化;智能化發(fā)展是大勢(shì)所趨，未來(lái)，智慧食堂將以前沿技術(shù)和先進(jìn)理念，為用戶(hù)創(chuàng)造更高價(jià)值。

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