餐飲單位應(yīng)制定并落實(shí)廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防管理措施，明確責(zé)任人員，建立清洗記錄。四、餐飲單位在使用火源時(shí)工作人員不能脫崗，不能違反操作規(guī)程，并對(duì)工作人員開展消防宣傳教育和消防知識(shí)培訓(xùn)，定期進(jìn)行滅火技術(shù)訓(xùn)練，使之自覺遵守各項(xiàng)消防法規(guī)、消防制度、操作規(guī)程，確保。

部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。 解決方法：沒(méi)別的好方法，查查到底哪的問(wèn)題嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題，那有可能就得換了，如果說(shuō)降低費(fèi)用的話，排油煙罩可以保留。

油煙機(jī)清洗后的廚房抹布怎樣清洗？ ，廚房抹布一般都很油膩，一旦沾上油污或其他污漬，很難徹底清洗干凈。上海潔舒清洗公司提示，廚房抹布的清潔程度，關(guān)系著飲食衛(wèi)生，平時(shí)應(yīng)定期清洗。 廚房抹布盡量每隔兩三周更換，準(zhǔn)備多塊抹布，分別用來(lái)擦餐具、擦水池、擦灶臺(tái)、擦廚電。

鼓風(fēng)機(jī)清洗，本公司員工將風(fēng)機(jī)上的喇叭口和過(guò)濾網(wǎng)拆下放入藥水中浸泡。然后利用刮刀將風(fēng)機(jī)葉輪和內(nèi)壁上的油垢刮除干凈。藥水中浸泡的喇叭口和過(guò)濾網(wǎng)用清水清理，使其整體清潔度高達(dá)95%；油煙管道清洗，直接由人工進(jìn)入油煙管道，利用刮刀將其油垢刮除干凈，使其清潔度高達(dá)95%。