油煙管道多久清洗一次
1、餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
2、中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次。
3、豎煙道一般積油比較少，可以一年清洗一次。
4、大型油煙機(jī)清洗每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過(guò)多帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。
徹底清洗廚房設(shè)備。每次都要深度清洗保潔。因?yàn)檫@些連鎖飯店都是，都經(jīng)營(yíng)了很多年，飯店生意都很好，后廚比較大，廚房設(shè)備用久了都會(huì)產(chǎn)生大量油污。只是簡(jiǎn)單的清洗油煙管道。廚房衛(wèi)生問(wèn)題還是不能徹底解決。重點(diǎn)是煙罩表面，內(nèi)外。墻面，地溝，灶臺(tái)下面，所有灶具都要徹底清洗。對(duì)平行油煙管道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進(jìn)入油煙管道清洗內(nèi)部進(jìn)行清潔。對(duì)于排煙口窄小，人工無(wú)法進(jìn)入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無(wú)法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，本公司可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對(duì)比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜與油煙管道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連的軟連接，而另一種是直接與油煙管道相連的硬連接?？商峁└鼡Q風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜連接帆布的服務(wù)。
油煙管道通常分為橫管與豎管，我們先來(lái)看一下橫管的清洗步驟。首先要架設(shè)好登高梯并將用作照明的燈具以及存儲(chǔ)垃圾的垃圾箱放入管道內(nèi)部。隨后清洗工作人員進(jìn)入管道，先使用鏟刀等工具鏟除油垢，放入垃圾箱。待油垢鏟凈后，使用專用的洗滌劑對(duì)管道內(nèi)壁進(jìn)行擦拭。事后，還要對(duì)管道進(jìn)行密封、復(fù)位等處理。
再看清洗豎管，清洗豎管時(shí)要先做好清洗的前期準(zhǔn)備工作，進(jìn)入管道內(nèi)的工作人員要佩戴具有頭燈的帽，以提供管道清洗所需的照明系統(tǒng)。隨后和清洗橫管一樣，工作人員先進(jìn)入豎管內(nèi)，鏟凈管道內(nèi)壁上附著的油垢，隨后使用相應(yīng)的洗滌劑進(jìn)行除油處理直至豎管底部。
如果管道清洗后，其原本鐵皮色的覆蓋率能達(dá)到90%，且內(nèi)外都沒(méi)有大塊的油垢殘留，則表明此次清洗符合標(biāo)準(zhǔn)。
另外，事實(shí)上會(huì)停留在豎管內(nèi)壁上的油煙并不太多而且其往往不會(huì)成型，如果距離上次清洗管道的時(shí)間未超過(guò)半年的話可以暫時(shí)不對(duì)豎向管道進(jìn)行清理。相比之下，管道的彎頭才更是油污堆積的重災(zāi)區(qū)，因此我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候務(wù)必著重關(guān)注一下彎頭。還要，對(duì)管道進(jìn)行清洗時(shí)，通常是采用強(qiáng)力化油劑來(lái)進(jìn)行除油處理的。在經(jīng)過(guò)類似的除油處理之后，我們需要對(duì)管道采取一系列的保養(yǎng)措施，這樣不僅能使煙氣的流通更加順暢，同時(shí)可以形成保護(hù)膜，減少后續(xù)油垢在管道壁的堆積現(xiàn)象，從而起到了保護(hù)管道的作用。
可以說(shuō)，油煙管道的清洗是我們收獲餐飲油煙治理成果的保障之一，其對(duì)于整個(gè)廚房油煙凈化系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。
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