粉皮的形狀有圓形、條形或方形，一般是使用紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉及豆類淀粉等原料加工而成，晶瑩透亮，勁道爽滑，柔嫩味美。粉皮的做法比較簡單，手工作坊也容易生產，制作出的菜肴可口不膩，是大家喜愛的一種傳統食品之一。粉皮中的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，還有部分的蛋白質和維生素等。

但是手工生產粉皮的方法因為生產工具簡陋、勞動強度大、衛(wèi)生條件差等，生產效率低下，不具備規(guī)?；a的條件。對于這種情況，自動化的粉皮加工設備逐漸代替了手工生產方式，粉皮機的制作方式是原料的選擇—和漿—真空上料—蒸汽蒸熟—冷卻—脫離—烘干—切割—粉皮成品—包裝。

機械化的粉皮生產線采用鋪漿蒸熟切割原理，自動切割成所需要的長短、寬窄，與傳統的圓形粉皮有著很大的差別。粉皮加工機也可制作圓形粉皮，但是由于采用切割工藝，會產生部分的邊角料。所以粉皮機今后的實用型改進方向是提供一種結構簡單的圓形粉皮成型裝置，實現連續(xù)生產圓形粉皮并且減少原料的浪費，降低生產成本。

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