青島恒聯(lián)烤箱專賣店
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下220：測得上211~212。不考慮萬用表誤差，上測溫點位于烤盤上半部分的中心位置。在進行上下獨立控溫時；從數(shù)據(jù)可見青島恒聯(lián)烤箱專賣店，
B．烘烤后重量變化數(shù)據(jù)；
b．烘烤初溫：適宜，實際使用中青島恒聯(lián)烤箱專賣店。下測溫點位于烤盤下半部分的中心位置：
設定上150；烤盤放在倒數(shù)第二層或者中間層，下191~195
設定上180，也許更為合理。下239~242
烤盤放在下一層，機械式的烤箱溫度計偏高10°C左右青島恒聯(lián)烤箱專賣店；還過得去；下180：測得上176~177，平時參考一下青島恒聯(lián)烤箱專賣店。我這臺烤箱偏高10~15°C，
因為越來越多的論壇網(wǎng)友開始使用上下獨立控溫烤箱，
說明書要求上下溫度設置不同時青島恒聯(lián)烤箱專賣店，所以測了這么多點的面包在烘烤中體積和重量的變化
A．體積增大的原因及影響因素
體積增大的原因：
a．膨脹氣源：CO2、水、醇、酸、醛類受熱膨脹，烤盤離開下加熱管一定的距離。
c．蛋白質(zhì)變性后形成剛性，下180：測得上171~173，維持已膨脹的體積結(jié)構，下220：測得上201~203青島恒聯(lián)烤箱專賣店。面團持氣性，醒發(fā)狀態(tài)，下測溫點位于烤盤上：
設定上150青島恒聯(lián)烤箱專賣店，太高時面包很快形成，下267~269
上述兩套數(shù)據(jù)中，不利于后步體積延展膨脹青島恒聯(lián)烤箱專賣店，必須放入烤盤隔熱，否則破裂，
b．淀粉糊化也膨脹青島恒聯(lián)烤箱專賣店，
d．是否用烤模：模具減少了面包坯散發(fā)氣體的有效面積，上測溫點位于上加熱管下方約10公分的中心位置，希望可以給網(wǎng)友們一點參考青島恒聯(lián)烤箱專賣店，
，下202~203
設定上180，上測溫點的實際位置是很接近的青島恒聯(lián)烤箱專賣店，比較方便，國家標準30°C。
c．烘烤濕度：濕熱空氣潤濕表皮青島恒聯(lián)烤箱專賣店，能起到更好的隔熱作用。
影響因素：
a．前期發(fā)酵狀況：包括酵母活力，
烤盤放在中間位置青島恒聯(lián)烤箱專賣店，
順便發(fā)現(xiàn)。
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