Tips：有幾種鑒定白酒特殊香味的方法。
(1)用一小片濾紙，吸進適量酒液，置于鼻孔處細嗅，然后將濾紙轉(zhuǎn)半個小時，繼續(xù)聞它的香，確定何時放香。
(2)滴入一定量的葡萄酒到手心，緊握雙手和鼻子，接近于從拇指和食指之間形成的間隙，嗅其香味，以確認這香味是否正確。
在手背上放一點酒，借一下體溫，讓酒揮發(fā)起來，聞到它的香味，判斷酒香的真?zhèn)?，以及留香的長短和好壞。
1、把杯子放在嘴里，放在嘴里，約2-5毫升，一次放進嘴里，一次放進嘴里。首先由香開始，由淡到濃，再由濃到淡，重復多次。嘗酒入口時，先接觸舌尖，再接觸兩側(cè)，再接觸舌根，然后鼓勵舌頭卷曲，使酒鋪在舌頭上，判斷口感。在嘴上沾酒，然后吐或咽。用舌頭抵住前頜，通過呼吸鼻孔排出酒精，檢查酒精是否刺鼻。品嘗葡萄酒時，要分析口腔中各種口味的變化，首先是甜、酸、咸的次酸、苦、澀等，然后是苦、澀。舌要在口內(nèi)移動，要體會出澀的程度。葡萄酒在口中停留大約10秒鐘。用水漱口。先品嘗后再適當增加入口量，以判斷酒的回味長度、尾味是否干凈、甜或苦。還需要考慮是否存在刺激喉嚨等不良感覺?；匚稌r間長短不等，有余味悠長、余味短之說。好酒，余味悠長，回味無窮。
2、品酒一種葡萄酒的風格又稱它的體形，是其色、香、味的綜合表現(xiàn)，也就是各種微量香氣物質(zhì)在葡萄酒中達到一定比例和含量后綜合閾值的物理特性表現(xiàn)。葡萄酒評價是一種綜合評價，準確描述了各種葡萄酒的典型風格，對品酒的技術(shù)和經(jīng)驗要求很高。在對各種酒進行的品酒考察時，要反復品酒，不斷思考，積累經(jīng)驗，做出正確的判斷。
老酒回收時看品相完好程度
老窖的品相是指老酒的外觀完好度，茅臺的品相可分為四個等級。
一、十品：已置于干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境。包有皮紙的茅臺酒，酒瓶外包著的皮紙沒有打開；彩盒包裝的茅臺酒，酒盒未多次打開，酒瓶未多次從盒子中取出。皮革紙張、酒盒、酒標等不磨損、不變色、不變色、不明顯、不變形。
二、九品：已置于干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境。皮紙盒、酒盒曾被打開過，酒瓶曾從盒中取出，皮紙、酒盒、酒標等均未明顯磨損、損壞，酒盒、酒標變色，但圖案清晰，不影響價值判斷。酒盒有輕微變形。
三、八品：長期受紫外照射及其他物質(zhì)浸染，酒盒、酒標、瓶蓋封套等已明顯褪色或污漬，皮紙、酒標、酒盒有明顯破損，圖案不清晰，酒盒變形較大，但仍能對其進行整體價值判斷。
4、八品以下：已經(jīng)影響到對該瓶酒的整體價值判斷。
老酒的酒體損失度
失酒以前，由于技術(shù)、工藝等方面的限制，有些酒瓶有沙眼，有的包裝不嚴密，因此雖無液體滲出，但經(jīng)年日久，十幾年、幾十年過去了，酒體部分揮發(fā)，質(zhì)量明顯變輕。由于酒瓶二次密封受到許多條件的限制，不容易實現(xiàn)。
因此，質(zhì)量明顯較輕的茅臺，長期收藏將陷入困境。幾年后，可能只剩下一個空酒瓶了。茅臺老酒的價值評價、品相和酒體損失必須同時建立。產(chǎn)品差或酒體失真度高，只要其中任何一項存在，收藏價值都可能被打折。
回收新老茅臺酒。包括產(chǎn)品的口感設(shè)計、風格的上，也都是廠家自說自話。她認為，隨著消費主體變化，上消費的趨勢、習慣的形成，80后90后成為主流消費群體，白酒這樣的行業(yè)，如何同跟他們，才是每一個白酒廠家都要考慮的問題。
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1.名酒:新老茅臺酒、五糧液、國窖、水井坊、南春、汾酒、郎酒、古井等；2.洋酒:十三、人頭馬xo、軒尼詩李察、軒尼詩xo、馬爹利xo、人頭馬VSxoP、軒尼詩VSxoP、馬爹利VSxoP、級人頭馬、藍帶、芝華士、拉菲等等
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大家可以根據(jù)自己收藏的飛天估計一下現(xiàn)在的價值，如果真如上面所示的話，那大家就是幸運的主兒。在高端白酒行業(yè)，茅臺的優(yōu)勢十分明顯。茅臺有自己的天然優(yōu)勢，其他酒類無法。不但具有壟斷性，還有定價的權(quán)利。對此，1618誕生之初就是一款“型”產(chǎn)品，它本身的存在價值就是為了鞏固經(jīng)典茅臺的核心大單品地位。