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茅臺酒是醬香型酒，釀造原料是高粱、小麥，及其赤水河特有水質(zhì)及其所含的微量元素，釀制工藝簡單講12987工藝，兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年。

低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。綜上所述可知，我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質(zhì)量檔次。但是，美酒的風(fēng)味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習(xí)慣、嗜好的影響，也會有所不同。

從中部折斷冬蟲夏草觀察斷面的顏色，斷面顏色發(fā)白，說明冬蟲夏草受損程度小。如果蟲草發(fā)霉現(xiàn)象不太嚴(yán)重，可以先用白酒清洗蟲草，用白酒清洗可起到的效果，清洗過后盡快食用，不要放置時間過長。