榨油機是借助機械外力的作用，使分布于料胚內(nèi)外表面的油脂，受螺旋軸推進(jìn)擠壓力后產(chǎn)生熱量，擺脫料胚的吸附力而溢出，這種從油料中擠壓出來的過程稱為榨油。多功能榨油機的設(shè)計原理，能自動壓榨自動排渣。螺旋榨油機設(shè)備按照壓榨階段數(shù)分一級壓榨、二級壓榨和多級壓榨。

螺旋榨油機是一種利用螺旋軸在榨籠內(nèi)旋轉(zhuǎn)推進(jìn)料胚時，邊擠壓成餅、邊擠出油脂的連續(xù)式榨油設(shè)備。與“水壓機”相比特點是：生產(chǎn)連續(xù)化、單機處理量大；能適應(yīng)多種油料；動態(tài)壓榨擠壓、摩擦發(fā)熱、壓榨時間短、出油率較高；餅薄易粉碎；操作強度低。

產(chǎn)品特點：容量大、壓力高、出油率高。主要適用于花生、大豆、胡麻籽、茶籽、菜籽、核桃、葵花籽、白土、動物油等油料作物的壓榨，也可用作果蔬榨汁及化工原料、中藥材、各種油渣的脫水脫油工藝。

圓筒形榨籠的榨條與榨條間加裝墊片以形成出油縫隙，擠出的毛油即通過此縫隙流出。大型螺旋榨油機的榨籠還裝有刮刀，刮刀口深入榨膛，對準(zhǔn)每個距圈，用以防止料坯在榨膛內(nèi)滑轉(zhuǎn)，并防止回坯，并用以調(diào)節(jié)出餅厚薄，從而相應(yīng)地控制榨膛壓力，降低殘油率。此外，該機還有使渣餅表面光潔的夾餅機構(gòu)等，并常附有蒸炒鍋，可使油料的蒸炒與壓榨連續(xù)進(jìn)行。