茅臺(tái)酒越老越黃，酒質(zhì)就越好？其實(shí)這種觀(guān)點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確。在復(fù)雜的釀造過(guò)程中以及漫長(zhǎng)的貯存歲月里，茅臺(tái)酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。
茅臺(tái)酒剛出廠(chǎng)時(shí)，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時(shí)間再久遠(yuǎn)一些，有可能露出微綠的色澤。不過(guò)，很老年份的淡綠色茅臺(tái)酒存世量非常少，普通人難得一見(jiàn)。
茅臺(tái)酒色澤變化的過(guò)程非常復(fù)雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝?yán)锏摹懊览路磻?yīng)”（又稱(chēng)為“非酶棕色化反應(yīng)”）、微量成分（酯類(lèi)、雜醇油或類(lèi)黑精色素），以及儲(chǔ)存時(shí)間等，都是酒液變色的因素。
賣(mài)藏酒的私人賣(mài)家主要通過(guò)私下交易賺錢(qián)。廠(chǎng)商會(huì)提前拉一批，這在每個(gè)地區(qū)都不鮮見(jiàn)。一般都是一些當(dāng)?shù)氐木朴言诶锩妗Ｉ特湑?huì)隨時(shí)更新收到的老酒信息。如果有意向的買(mǎi)家會(huì)直接進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下交易，而且一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)年的老酒回收價(jià)會(huì)略高于市場(chǎng)價(jià)。一瓶酒賺幾百美元是輕而易舉的事。如果是無(wú)良商家，賺的更多。因?yàn)檫@類(lèi)商販一般掌握假酒的渠道，做老酒，隨機(jī)定價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者，案例很多，但利潤(rùn)不是幾百就是幾千。
空酒瓶賺錢(qián)。
有些攤販不是盯著老酒，而是盯著老酒的瓶子。為什么？
這幾年白酒市場(chǎng)的混亂很大程度上來(lái)自于這些商販，他們不僅在路邊收白酒，還經(jīng)常去一些高消費(fèi)的地方，找一些眼線(xiàn)，比如服務(wù)員，掃地的阿姨等。一旦找到名酒的瓶子，他們就會(huì)拿出來(lái)回收。但是，只要保存完好無(wú)損，回收成本自然很低。
這些回收老酒的之所以喜歡收藏五糧液、茅臺(tái)、汾酒這樣的名酒和老酒，是因?yàn)檫@些酒的價(jià)格漲幅。比方說(shuō)一瓶八幾年的茅臺(tái)現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格可以賣(mài)到幾萬(wàn)塊一瓶，而九幾年的五糧液，可以賣(mài)到近萬(wàn)元。
所以收到這樣的好酒自然是不會(huì)虧本的，而這些茅臺(tái)和汾酒一般在這些回收店里也就是轉(zhuǎn)手，真正去的地方有下面幾處：
這個(gè)就是收藏家。由于近些年的生活水平逐漸提高，很多人搞起了收藏，白酒也乘著這股東風(fēng)扶搖直上，不管是茅臺(tái)、五糧液還是汾酒，被這些人收藏起來(lái)，只要年份好，包裝完整基本可以賣(mài)到一個(gè)很好的價(jià)位。等到時(shí)機(jī)成熟之時(shí)，再轉(zhuǎn)手出售。
第二個(gè)便是酒廠(chǎng)。賣(mài)給酒廠(chǎng)的大多是這些名酒的酒瓶。近些年由于假酒過(guò)多，所以現(xiàn)在這些名酒廠(chǎng)開(kāi)始將這些酒瓶自己回收起來(lái)，一來(lái)是可以重復(fù)利用避免浪費(fèi)，二來(lái)可以抑制假酒在市場(chǎng)上的流行。將酒瓶賣(mài)給廠(chǎng)家是能達(dá)到共贏的效果。
第三個(gè)也是坑人的一點(diǎn)，就是賣(mài)到了制造假酒的地方。他們將這些名貴的白酒買(mǎi)來(lái)用作酒機(jī)，勾兌成自己的白酒后，再打著這些名酒的旗號(hào)招搖撞騙。所以這后一點(diǎn)是令人不齒的。
這世面的好酒很多不一定非要喝茅臺(tái)和汾酒，而且如果買(mǎi)到假貨也是很不值當(dāng)?shù)?。所以如果要選擇白酒，就要選擇大酒廠(chǎng)的糧食酒。比如古道江湖和金醬金質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)糧食酒。
古道江湖1800
52°濃香型酒，酒的名氣雖然不是很大，但酒廠(chǎng)有30多年的基酒經(jīng)驗(yàn)，曾為一二線(xiàn)名酒提供過(guò)基酒。茅臺(tái)和五糧液這些名酒價(jià)格高昂，收藏價(jià)值高，造假的商販也很多，所以要有一雙火眼金睛，這樣才能分辨出真假白酒。這魄力就是很多白酒的價(jià)值不是當(dāng)下體現(xiàn)的，需要過(guò)些年才能彰顯它的價(jià)格。而當(dāng)下這酒可不可以收藏，就要看收酒人的魄力了。