可能有人會(huì)覺得多花點(diǎn)錢買一瓶老酒特別不劃算，但是如果有一些收藏家或者愛酒的愛好者買的話，就不會(huì)有這個(gè)問題了。首先，從事老酒回收行業(yè)的人很多，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)發(fā)展前景挺好的，想通過這種方式賺錢的人也很多，但是在老酒回收的過程中有一些注意事項(xiàng)，否則，他們的交易可能會(huì)受到影響。

其實(shí)對(duì)于任何一個(gè)買家來說，他們都是特別厲害的鑒定師，他們買了一些酒之后，就會(huì)知道酒的年份，知道物流是真是假。同時(shí)，他們將能夠知道這是什么樣的酒，以及是否有一些相應(yīng)的客戶群體，不過這些都是在這個(gè)行業(yè)待了幾年后獲得的經(jīng)驗(yàn)，所以想要在這個(gè)行業(yè)更好的發(fā)展，就必須在這個(gè)行業(yè)待一段時(shí)間，學(xué)會(huì)發(fā)展自己的人脈，一個(gè)是客戶的人脈。買了一些老酒之后，你需要有一些銷售渠道和群體。另外就是有自己的眼線，可以適當(dāng)買點(diǎn)酒。

一般在一些酒吧或者酒店回收老酒還是比較常見的，所以在這些地方發(fā)展眼線比較好，不過發(fā)展也在進(jìn)行中，老板肯定不知道，不然可能會(huì)出一些問題，有些工人，廚房助理或者清潔工可以隨意選擇，所以要訓(xùn)練他們知道什么樣的酒是有價(jià)值的。只有這樣，才能更好地解決此類問題。

在中國，隨著老酒價(jià)值的凸顯，一瓶保存了幾十年的優(yōu)質(zhì)白酒具有相當(dāng)大的收藏價(jià)值和飲用價(jià)值，因?yàn)槠胀ú惋嬮L(zhǎng)期保存會(huì)過期，一文不值。但是，白酒不一樣，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)釀造的純糧白酒，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，口感會(huì)逐漸改善，變得越來越鮮美。因此，老酒回收成為了當(dāng)代的潮流。

老酒回收存放必須滿足兩個(gè)要求:一是避免陽光直射;二是白酒貯存場(chǎng)所的溫濕度應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，一般溫度不超過30℃，濕度不低于70%，白酒對(duì)環(huán)境的要求非常嚴(yán)格。雖然它也是一種飲料，但它含有許多物質(zhì)，所以它的味道和顏色會(huì)在環(huán)境的影響下發(fā)生變化，除了滿足上述兩個(gè)環(huán)境要求外，還應(yīng)注意以下細(xì)節(jié):

首先，儲(chǔ)存前檢查白酒是否滲漏。

這個(gè)問題很嚴(yán)重。白酒的密封性決定了白酒的儲(chǔ)存壽命，因?yàn)槿绻拙婆芰?，?chǔ)存幾年也沒用，如果密封性好，10年后口感會(huì)翻倍，目前，有些白酒出廠時(shí)沒有擰緊瓶蓋，因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)此類問題時(shí)，需要做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封瓶口，這也是白酒儲(chǔ)存的個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

第二，固定白酒的存放位置。

家里收藏白酒有一個(gè)不好的地方，就是人們總喜歡搬酒，看一看，捧一捧，雖然看起來這種行為沒什么，但卻影響了白酒口感的形成。要知道頻繁的運(yùn)動(dòng)會(huì)和加劇酒體的分子運(yùn)動(dòng)，不利于自然衰老，也會(huì)增加白酒外觀磨損的可能性，如果條件允許，建議使用專用的白酒柜存放。

第三，學(xué)會(huì)根據(jù)自己家的位置選擇合適的收納方式。

如果你家在南方，要特別注意防潮。如果太濕，會(huì)破壞白酒的外觀和外觀，比如白酒包裝的腐爛，儲(chǔ)存量比較大，放在倉庫里的時(shí)候，要遠(yuǎn)離墻壁和地面，可以用塑料板隔開。注意不要放在潮濕的地方，如地下室或車庫。如果你家在北方，因?yàn)楸狈絻?nèi)外溫差大，需要將白酒遠(yuǎn)離窗戶和暖氣片，以免溫度過高導(dǎo)致膠帽開裂，收藏是一門技術(shù)，一定要注意這些決定成敗的小細(xì)節(jié)。

茅臺(tái)酒越老越黃，酒質(zhì)就越好？其實(shí)這種觀點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確。在復(fù)雜的釀造過程中以及漫長(zhǎng)的貯存歲月里，茅臺(tái)酒的色澤是在不斷發(fā)生變化的。

茅臺(tái)酒剛出廠時(shí)，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時(shí)間再久遠(yuǎn)一些，有可能露出微綠的色澤。不過，很老年份的淡綠色茅臺(tái)酒存世量非常少，普通人難得一見。

茅臺(tái)酒色澤變化的過程非常復(fù)雜，釀酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工藝?yán)锏摹懊览路磻?yīng)”（又稱為“非酶棕色化反應(yīng)”）、微量成分（酯類、雜醇油或類黑精色素），以及儲(chǔ)存時(shí)間等，都是酒液變色的因素。

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